تشاجيانغ ميان (نودلز بالصلصة المقلية)
طبق أصيل من تشاجيانغ ميان، يتميز بصلصة مقلية لذيذة ولحم الخنزير الطري والنودلز المطاطية والخضروات الطازجة، يعبر عن النكهة الكلاسيكية لبكين.
ملفوف بالخردل (جي دون)
طبق بارد تقليدي من بكين، قطع ملفوف مقرمشة مع صلصة خردل صفراء حادة. منعش ومثير للشهية.
ملفوف الإمبراطور تشيان لونغ (ملفوف تشيان لونغ)
حلو وحامض ومقرمش، مع صلصة غنية من معجون السمسم. طبق بارد بسيط وكلاسيكي من بكين يفتح الشهية.
مقلي ثلاثة أنواع من اللحم (كبد ولحم الخاصرة وكلوة الخنزير)
كبد ولحم الخاصرة وكلوة الخنزير تُقلى بسرعة مع صلصة غنية، مما ينتج طبقًا طريًا وعطريًا، وهو طبق منزلي كلاسيكي في بكين.
تشاو هي تساي (مقلي البراعم والشعيرية والبيض)
طبق عائلي كلاسيكي من بكين، براعم الصويا والثوم المعمر والبيض والشعيرية مقلية معًا، غنية بالقوام والألوان، سريعة وسهلة، مثالية مع الأرز.
لحم الخنزير الأبيض في القدر الفخاري
شرائح رقيقة من بطن الخنزير مطبوخة ببطء مع الملفوف المخلل في قدر فخاري. المرق لذيذ، واللحم غني لكنه غير دهني—طبق بكين الكلاسيكي المريح في الشتاء.
شوان يانغ رو (لحم الضأن المسلوق سريعاً)
وجبة حوت بوت تقليدية من شمال الصين، شرائح رقيقة من لحم الضأن تُسلق سريعاً في مرق منكه وتُغمس في صلصة السمسم. دافئة وشهية.
مشاوي بكين القديمة
لحم خروف طري يُشوى مع الكمون والفلفل الحار، نكهة مدخنة لا تُقاوم مع البصل الأخضر والكزبرة الطازجة.
شرائح السمك المقلية بالصلصة الحلوة والحامضة (تشواكاو فيش سلايس)
ذهبية ومقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، مع صلصة حلوة وحامضة. طبق بكيني كلاسيكي سمته الإمبراطورة تسيشي، بمعنى 'فاتح للشهية'.
三不沾
سان بو زان، حلوى إمبراطورية من عهد أسرة تشينغ، تشتهر بقوامها الفريد الذي لا يلتصق بالطبق أو العيدان أو الأسنان. ذهبية، حلوة وناعمة، لا تُنسى.
فطائر الربيع ببكين (تشون بينغ)
فطائر رقيقة ومرنة تحشى بالخضروات واللحوم، طبق تقليدي في بكين لاستقبال الربيع، مليء بالنكهة الطازجة.
لحم رأس الخروف بيكين
طبق بارد كلاسيكي من بيكين: رأس خروف مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة، يُقدم مع ملح الفلفل السيشواني. قرمش وناعم، نكهة أصلية، مثالي مع المشروبات.
كرشة خروف بكين
طبق بكيني كلاسيكي، كرشة الخروف المقلية مع البصل الأخضر وصلصة الصويا، مقرمشة ولذيذة، مثالية كمقبلات أو طبق جانبي.
وعاء النحاس على طريقة بكين مع لحم الضأن
هوت بوت بكين الأصلي مع مرق صافي ولحم ضأن مقطع باليد، يُغمس في صلصة سمسم غنية. يدفئ الجسم والروح، مثالي لفصل الشتاء.
أقدام الضأن بيكين
طبق بكين كلاسيكي: أقدام ضأن مطهوة حتى تصبح طرية جداً، مغطاة بصلصة غنية ولامعة، غنية بالكولاجين.
كبد خروف بيكين
كبد خروف طري مقلي مع البصل الأخضر والزنجبيل، غني برائحة صلصة الصويا. طبق منزلي من بكين يقدم مع الأرز.
كلى الضأن ببكين
طبق حلال كلاسيكي من بكين، يتم تحضير كلى الضأن بمهارة لإزالة النكهة القوية وتقلى حتى تصبح طرية وحارة، مثالية لتقديم مع المشروبات.
حساء أحشاء الخروف على طريقة بكين
وعاء بخار من حساء أحشاء الخروف ببكين، مرق أبيض كريمي، أحشاء طرية، مزينة بالكزبرة وزيت الفلفل الحار، دافئ ومريح، طبق بكيني تقليدي.
مخلل خنزير مطهو بصلصة الصويا على طريقة بكين
بلون أحمر غامق، رائحة صويا غنية، طري يذوب في الفم، طبق كلاسيكي في ولائم بكين يترك انطباعاً لا يُنسى.
شوربة بكين بعجينة القطع (غيدا تانغ)
شوربة بكين الدافئة التي تجمع بين قطع العجين المطاطية ومرق الطماطم والبيض الحامض الحلو، بسيطة ومريحة مثل الطبخ المنزلي.