کیان لونگ گوبھی (شہنشاہ کیان لونگ کی گوبھی)
میٹھی اور کھٹی، کرنچی گوبھی، تل کے پیسٹ کی بھرپور چٹنی کے ساتھ۔ بیجنگ کا ایک سادہ اور کلاسک ٹھنڈا پکوان جو بھوک بڑھاتا ہے۔
فان باؤ
شمال مشرقی چین کی ایک کلاسیکی ڈش: نرم چاول، مزیدار انڈے کی چٹنی اور تازہ جڑی بوٹیاں کرنچی بند گوبھی کے پتوں میں لپٹی ہوئی، ہر نوالے میں ذائقے کا دھماکہ۔
تین قسم کے گوشت کا تڑکا (سور کا کلیجا، لون اور گردہ)
سور کے کلیجے، لون اور گردے کو تیز آنچ پر تڑکا لگایا جاتا ہے، یہ نرم اور خوشبودار پکوان بیجنگ کی کلاسیکی گھریلو ڈش ہے۔
中和汤
ژونگ ہی سوپ ہوئی ژو کا ایک روایتی ڈش ہے، جسے ٹوفو، بانس کی کونپلوں اور دبلی پتلی سور کے گوشت کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ صاف اور لذیذ شوربہ ذائقوں کے توازن کی علامت ہے۔ پورے خاندان کے لیے موزوں۔
جیوجیانگ مچھلی کے ٹکڑے
تازہ گھاس کارپ سے تیار کردہ، میرینیٹ کرکے، تل کر اور دم دے کر پکایا گیا، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، بھرپور چٹنی کے ساتھ، ایک محبوب گھریلو ڈش۔
جِنگ گانگ شان کا دھواں دار بانس کے کونپل (خنزیر کے پیٹ کے ساتھ)
جیانگشی کا مشہور ڈش: دھواں دار بانس کے کونپل کو خنزیر کے پیٹ کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ ذائقے دار، ہلکا مسالیدار، نرم اور کرنچی – چاول کے ساتھ بہترین۔
شوئی ژو یو پیان (سیچوان اُبلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، مصالحہ دار اور بے حس کر دینے والی، چمکدار سرخ تیل میں نرم مچھلی کے ٹکڑے، بھوک بڑھانے والی۔
گونگان کا بیف
ہوبئی صوبے کے گونگان کاؤنٹی کا ایک مصالحہ دار اور خوشبودار بریزڈ بیف ڈش۔ بھرپور، لذیذ یخنی میں نرم بیف، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
سویا ساس میں ووچانگ مچھلی (ہونگشاو ووچانگ یو)
چمکدار سرخ شیشہ، نرم اور لذیذ مچھلی، یہ کلاسک ہوبی گھریلو ڈش خوشحالی اور خوش قسمتی کی علامت ہے۔
سبز مرچ کے ساتھ سور کا گوشت
ایک کلاسیک گھریلو ڈش، جس میں کرنچی سبز مرچ اور نرم سور کے گوشت کی پٹیاں لذیذ چٹنی میں تیار کی جاتی ہیں۔ جلدی اور مزیدار۔
دو بار پکایا گیا نمکین سور کا گوشت (回锅腊肉)
ایک لذیذ سیچوان ڈش جس میں نمکین خنزیر کا گوشت اور لہسن کی کونپلیں ہوتی ہیں، چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
بدبودار مینڈارن مچھلی (چو گوئی یو)
بدبو میں تیز مگر ذائقے میں نہایت لذیذ، گوشت نرم اور خوش ذائقہ، آنہوئی کھانوں کا نمائندہ پکوان جو ناقابلِ مزاحمت ہے۔
سیچوان اچار
سیچوان اچار کھٹا، مصالحہ دار اور کرنچی ہوتا ہے، جو بھوک بڑھانے اور چکنائی کم کرنے کے لیے بہترین ہے۔ موسمی سبزیوں اور پرانے نمکین پانی سے تیار کردہ، یہ سادہ مگر ذائقے سے بھرپور ہے۔
Xianggu He (بھرے مشروم)
نرم مشروم کی ٹوپیاں لذیذ قیمے سے بھری ہوئیں، بھاپ میں پکائی گئیں اور چمکدار چٹنی کے ساتھ پیش کی گئیں۔
石耳豆腐丸
پتھر کے کان مشروم اور نرم ٹوفو کا شاندار امتزاج، باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم، ایک صحت مند سبزی خور ڈش۔
ہوئیژو ماؤ ٹوفو
ہوئیژو ماؤ ٹوفو صوبہ آنہوئی کا ایک روایتی پکوان ہے۔ خمیر شدہ ٹوفو کو سنہری اور خستہ ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، اندر سے نرم، لذیذ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس کا ذائقہ منفرد ہے۔
زوآن ٹوفو
زوآن ٹوفو ہنان کا ایک کلاسک ڈش ہے، جس میں ریشمی ٹوفو کو سمندری گھونگے اور جھینگے سے بھرپور شوربے میں پکایا جاتا ہے، امامی سے بھرپور۔
نمکین سرسوں کے پتوں کے ساتھ بانس کی کونپلیں
ایک ذائقے دار اور کرنچی گھریلو ڈش جس میں نمکین سرسوں کے پتوں کی نمکینیت اور بانس کی کونپلوں کی کرنچی ساخت کا حسین امتزاج ہے۔ تروتازہ، بھوک بڑھانے والی اور جلدی تیار ہونے والی۔
تیل میں ڈالے ہوئے مرچ (یولین لاجیاو)
ہنان گھریلو کھانوں کا ایک مسالیدار اور لذیذ پکوان، مرچ باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، چاول کے ساتھ بہترین۔
بو ڈو جیاؤ چاو راؤ (محفوظ پھلیاں اور سور کا گوشت)
بو ڈو جیاؤ ہنان کا روایتی اچار ہے، کھٹا اور کرنچی۔ سور کے پیٹ کے ساتھ بھوننے پر یہ مزیدار اور چکنا ہو جاتا ہے، چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔