جیوجیانگ مچھلی کے ٹکڑے
تازہ گھاس کارپ سے تیار کردہ، میرینیٹ کرکے، تل کر اور دم دے کر پکایا گیا، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، بھرپور چٹنی کے ساتھ، ایک محبوب گھریلو ڈش۔
Ingredients
12 items- گھاس کارپ (یا کارپ) 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- لہسن 3 جَوے
- سبز شملہ مرچ 1
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام گھاس کارپ کے ٹکڑے دھو کر 1 کھانے کا چمچ شراب، 1 چائے کا چمچ نمک اور ادرک کے ٹکڑوں کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کے ٹکڑوں پر ہلکی کارن اسٹارچ کی تہہ لگائیں، اضافی جھاڑ دیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی گرم کریں، کافی تیل (تقریباً 500 ملی لیٹر) 70% گرم ہونے پر (تقریباً 180°C) مچھلی ڈال کر درمیانی-ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک تل لیں (تقریباً 8 منٹ)۔ نکال لیں۔
تھوڑا سا تیل چھوڑ دیں، بقیہ ادرک اور لہسن 1 منٹ بھونیں۔
2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ گاڑھی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ چینی اور تقریباً 200 ملی لیٹر گرم پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔
تلی ہوئی مچھلی ڈالیں، آنچ کم کر کے 10 منٹ دم دیں، درمیان میں ایک بار پلٹ دیں۔
سبز شملہ مرچ ڈالیں، تیز آنچ پر 2 منٹ بھونیں۔ نمک حسب ذائقہ ڈالیں۔
پلیٹ میں نکال کر ہری پیاز سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
مچھلی کو پہلے میرینیٹ اور فرائی کرنے سے بدبو ختم ہوتی ہے اور ذائقہ بند ہو جاتا ہے۔ تلنے کے دوران مچھلی کو بار بار نہ پلٹیں تاکہ وہ ٹوٹے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔