دو بار پکایا گیا نمکین سور کا گوشت (回锅腊肉)
ایک لذیذ سیچوان ڈش جس میں نمکین خنزیر کا گوشت اور لہسن کی کونپلیں ہوتی ہیں، چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
Ingredients
11 items- نمکین خنزیر کا پیٹ 300 گرام
- لہسن کی کونپلیں 200 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئیں
- خشک لال مرچ 5
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- دووبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
خنزیر کا گوشت ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر 15 منٹ پکائیں۔ چھان لیں، گرم پانی سے دھو لیں اور 0.3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹ لیں۔
لہسن کی کونپلیں دھو کر ترچھا کاٹیں، سفید اور سبز الگ کریں۔ ادرک اور لہسن کاٹیں؛ خشک مرچ کے ٹکڑے کریں۔
کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ گرم ہونے پر گوشت کے ٹکڑے ڈال کر درمیانی ہلکی آنچ پر 3 منٹ بھونیں جب تک کنارے مڑ جائیں اور ہلکے بھورے ہو جائیں۔ نکال کر رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں۔ ادرک، لہسن، خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔ دووبانجیانگ ڈال کر 1 منٹ بھونیں جب تک سرخ تیل نہ نکلے۔
آنچ تیز کریں۔ گوشت واپس ڈال کر تیزی سے مکس کریں۔ کھانا پکانے کی شراب، سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ 30 سیکنڈ بھونیں۔
پہلے لہسن کی کونپلوں کا سفید حصہ ڈالیں؛ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک نرم ہو۔ پھر سبز حصہ ڈال کر 20 سیکنڈ بھونیں جب تک مرجھا جائے۔ آنچ بند کریں۔
چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
گوشت ابال کر نمک کم کریں اور نرم کریں۔ پہلے ٹکڑے بھون کر چربی نکالیں۔ دووبانجیانگ کو درمیانی آنچ پر پکا کر رنگ نکالیں، پھر سبزیوں کو تیز آنچ پر جلدی بھونیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔