石耳豆腐丸
پتھر کے کان مشروم اور نرم ٹوفو کا شاندار امتزاج، باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم، ایک صحت مند سبزی خور ڈش۔
Ingredients
13 items- خشک پتھر کان مشروم 20 گرام
- فرم ٹوفو 300 گرام
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہری پیاز 2 عدد
- انڈہ 1
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- اویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک پتھر کان مشروم کو ایک پیالے میں رکھیں، گرم پانی ڈال کر 1 گھنٹہ بھگو دیں جب تک پوری طرح نرم ہو جائیں۔ اچھی طرح دھو کر نچوڑیں اور باریک کاٹ لیں۔
فرم ٹوفو کو کپڑے میں لپیٹ کر زور سے دبا کر اضافی پانی نکال دیں۔ ایک بڑے پیالے میں چمچ سے میش کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔
ٹوفو میں کٹے مشروم، ادرک، ہری پیاز، انڈے کی سفیدی، کارن اسٹارچ، نمک، سفید مرچ، سویا ساس اور تل کا تیل ڈالیں۔ ایک سمت میں زور سے ہلائیں جب تک مرکب گاڑھا اور چپچپا نہ ہو جائے۔ 10 منٹ آرام دیں۔
ہتھیلیوں پر تیل لگائیں، مرکب سے تقریباً 3 سینٹی میٹر قطر کی گولیاں بنا کر پلیٹ میں رکھیں۔
پین میں کافی تیل ڈال کر درمیانی آنچ پر 150°C تک گرم کریں۔ ٹوفو گولیاں ڈال کر درمیانی ہلکی آنچ پر 8-10 منٹ تک سنہری اور کرکرا ہونے تک تل لیں، کبھی کبھار پلٹتے رہیں۔
تلی ہوئی گولیوں کو سلٹیڈ چمچ سے نکال کر کچن پیپر پر رکھیں، پھر سرو پلیٹ میں رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، اویسٹر ساس، چینی، تھوڑا پانی، اور کارن اسٹارچ ملا کر گریوی بنائیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑ کر گریوی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر گاڑھا اور چمکدار ہونے تک پکائیں۔ ٹوفو گولیوں پر ڈالیں اور ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
ٹوفو کو اچھی طرح نچوڑیں ورنہ گولیاں ٹوٹ جائیں گی۔ پہلے درمیانی آنچ پر تل کر شکل سیٹ کریں، پھر آنچ کم کر کے اندر تک پکائیں؛ اس سے باہر جلنے اور اندر کچے رہنے سے بچے گا۔ مرکب کو چپچپا ہونے تک ملانے سے ساخت لچکدار آتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔