نمکین سرسوں کے پتوں کے ساتھ بانس کی کونپلیں
ایک ذائقے دار اور کرنچی گھریلو ڈش جس میں نمکین سرسوں کے پتوں کی نمکینیت اور بانس کی کونپلوں کی کرنچی ساخت کا حسین امتزاج ہے۔ تروتازہ، بھوک بڑھانے والی اور جلدی تیار ہونے والی۔
Ingredients
8 items- نمکین سرسوں کے پتے (شوی ہونگ) 150 گرام
- بانس کی کونپلیں 2 (تقریباً 300 گرام)
- لہسن 2 جَوے
- خشک لال مرچ 2
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1/4 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
نمکین سرسوں کے پتے 10 منٹ پانی میں بھگو دیں، درمیان میں ایک بار پانی بدلیں۔ نچوڑ کر باریک کاٹ لیں۔
بانس کی کونپلیں چھیل کر پتلی سٹرپس میں کاٹیں۔ پانی ابالیں، سٹرپس کو 1 منٹ بلاںچ کریں، چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں؛ اچھی طرح نکال لیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی گرم کریں، تیل ڈالیں۔ لہسن اور خشک مرچ ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں، بانس کی سٹرپس ڈال کر 1 منٹ تیزی سے ہلائیں جب تک تیل لگ جائے۔ نمک اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
کٹے ہوئے سرسوں کے پتے ڈالیں، تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک اچھی طرح مکس ہو جائے۔ ذائقہ چیک کر کے ضرورت پڑے تو نمک ڈالیں۔
تل کا تیل ڈالیں، چند بار چلائیں خوشبو بڑھانے کے لیے، فوراً آنچ بند کر کے پیش کریں۔
Tips
بہتر ساخت کے لیے موسم سرما یا بہار کی بانس کی کونپلیں استعمال کریں؛ کڑواہٹ دور کرنے کے لیے بلاںچ کرنا ضروری ہے۔ نمکین پتوں کے مطابق نمک احتیاط سے ڈالیں۔ تیز ذائقہ پسند ہو تو مزید خشک مرچ ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔