لال شوربہ میں گائے کا گوشت
لال شوربہ میں گائے کا گوشت ایک کلاسک سچوان ڈش ہے جس کا رنگ چمکدار سرخ، ذائقہ مسالہ دار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہے۔ گوشت نرم اور لذیذ ہے، شوربہ بھرپور اور مخملی ہے، جو سردیوں میں گرم رہنے کے لیے بہترین ہے۔
ہولاکی گائے کا گوشت (جلی ہوئی مرچوں کے ساتھ)
سیچوان کا ایک تیز پکوان جس میں جلی ہوئی خشک مرچیں اور نرم گائے کا گوشت ملا کر مالا (مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا) ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
ڈرائی پاٹ چائے مشروم (گان گؤ چا شو گو)
ڈرائی پاٹ چائے مشروم ایک مسالیدار، جھنجھوڑنے والی اور خوشبودار ڈش ہے۔ مشروم کی چبانے والی ساخت اور خنزیر کے پیٹ کے ساتھ اس کا میل جول اسے سچوان-ہنان طرز کی ایک ناقابل مزاحمت ڈش بناتا ہے۔
ڈرائی پاٹ آلو سلائس
خنزیر کے پیٹ کے گوشت کے ساتھ مسالیدار اور کرنچی آلو کے سلائس، بھرپور ووک ذائقہ۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔
سوکھی کڑاہی پھول گوبھی (سیچوان اسٹائل)
سوکھی کڑاہی پھول گوبھی ایک مشہور سیچوان ڈش ہے۔ پھول گوبھی باہر سے کراری اور اندر سے نرم ہوتی ہے، سور کے پیٹ کی چربی خوشبودار ہوتی ہے، سوکھی لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ تیز اور مسالیدار، چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی پاٹ مینڈک (گان گؤ)
باہر سے کرسپی، اندر سے نرم، مسالیدار اور خوشبودار ڈرائی پاٹ ذائقے کے ساتھ۔ چاول کے ساتھ بہترین لگنے والی ایک لت لگا دینے والی ڈش۔
دو بار پکایا گیا مٹن (سیچوان طرز)
سیچوان طرز میں دو بار پکایا گیا مٹن، مصالحہ دار اور خوشبودار، کرسپی کناروں کے ساتھ، چاول کے لیے بہترین۔
太安鱼
چونگ چنگ کے تائی آن قصبے سے شروع ہونے والی یہ کلاسک جیانگ ہو ڈش مچھلی کے ٹکڑوں پر مشتمل ہے جو باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتے ہیں، مسالے دار اور سن کرنے والے شوربے میں۔ سیچوان کھانے کا ایک پسندیدہ پکوان۔
کائی شوئی بائی کائی (صاف پانی کا بند گوبھی)
دیکھنے میں سادہ مگر گہرا۔ صاف شوربہ عمدہ اجزاء کا نچوڑ ہے، بند گوبھی میٹھی اور نرم، سیچوان کھانوں کا ایک شاہکار۔
شوئی ژو نیو رو (سیچوانی مرچ بیف)
سیچوان کا مشہور مصالحہ دار ڈش، گائے کا نرم گوشت اور کرسپی سبزیاں، اوپر سے جلتا ہوا تیل ڈالنے سے بے مثال خوشبو پھوٹتی ہے۔
خشک برتن میں سور کی آنتیں (گنگو)
سیچوان اور ہنان کھانوں کا کلاسک: ملا ذائقے اور ووک کی خوشبو سے بھرپور سور کی آنتیں، چاول کے ساتھ بہترین۔
خشک برتن خرگوش (Dry Pot Rabbit)
سیچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش، خرگوش کا گوشت مسالوں اور سبزیوں کے ساتھ خشک بھونا جاتا ہے، انتہائی لذیذ اور چاولوں کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی پاٹ چکن (گانگو جی)
گانگو جی سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش ہے، مسالے دار اور خوشبودار۔ چکن کو خشک فرائی کیا جاتا ہے جس میں آلو اور اجوائن شامل ہوتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
ڈرائی پاٹ پورک ربز
سچوان طرز کے یہ ڈرائی پاٹ پورک ربز نہایت مسالیدار اور عادی بنانے والے ہیں، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، آلو، پیاز اور ہری مرچ کے ساتھ، ناقابلِ مزاحمت۔
شوئی ژو نیو رو (سیچوان ابلا ہوا گائے کا گوشت)
مسالہ دار اور سن کرنے والا، لال مرچ کے تیل میں لپٹا نرم گائے کا گوشت، کرنچی بین اسپراؤٹس اور لیٹش کے ساتھ، ایک کلاسک سیچوان ڈش جو ناقابل مزاحمت ہے۔
کنگ پاو جھینگا
سیچوان کھانے کی ایک کلاسیکی تبدیلی، جھینگے نرم اور رس دار، مونگ پھلی کرنچی، اور میٹھی کھٹی مصالحہ دار چٹنی جو ناقابل مزاحمت ہے۔
چلی آئل وونٹن (ہونگ یو چاؤ شو)
سیچوان کا مشہور اسٹریٹ فوڈ، نازک وونٹن جن میں لذیذ بھراؤن ہوتا ہے اور اوپر سے خوشبودار چلی آئل ڈالا جاتا ہے۔ تیز، جھنجھلاتا اور عادی بنا دینے والا۔
فوچی فیپیئن (سچوان مصالحہ دار گائے کا گوشت اور اوجھڑی)
ایک کلاسک سچوان کولڈ ایپیٹائزر جو گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے ٹکڑوں کو تیز مرچ کے تیل میں ملاتا ہے، بے حس کرنے والا اور خوشبودار، ذائقوں کا دھماکہ۔
خشک تلی ہوئی ہری پھلیاں (سیچوان طرز)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش جس میں جھریوں والی ہری پھلیاں، قیمہ، خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ شامل ہیں۔ دھواں دار، مسالیدار اور انتہائی لذیذ۔
جیانگیو فیچانگ (بریزڈ سور کی آنتیں)
سیچوان کے جیانگیو سے ایک کلاسک بریزڈ سور کی آنتوں کا پکوان۔ نرم، مسالیدار اور جھنجھلاتی ہوئی گریوی کے ساتھ، چاول یا شراب کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔