کنگ پاو جھینگا
سیچوان کھانے کی ایک کلاسیکی تبدیلی، جھینگے نرم اور رس دار، مونگ پھلی کرنچی، اور میٹھی کھٹی مصالحہ دار چٹنی جو ناقابل مزاحمت ہے۔
Ingredients
17 items- بڑے جھینگے 300 گرام
- کچی مونگ پھلی 50 گرام
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 2 چائے کے چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- پانی 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک ایک چٹکی
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگے دھو کر خشک کریں۔ ایک چٹکی نمک، 1 کھانے کا چمچ شاوشنگ وائن، سفید مرچ اور 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ کالا سرکہ، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ، 2 کھانے کے چمچ پانی اور 1 چائے کا چمچ تل کا تیل ملا دیں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔
کڑھائی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر مونگ پھلی ڈال کر سنہری اور کرنچی ہونے تک بھونیں (تقریباً 3 منٹ)۔ پلیٹ میں نکال لیں۔
کڑھائی میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ خشک مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں (تقریباً 1 منٹ)، جلنے نہ دیں۔
آنچ درمیانی کریں۔ ادرک اور لہسن ڈال کر تقریباً 20 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ تیز کریں۔ میرینیٹ شدہ جھینگے ڈال کر تیزی سے چلاتے ہوئے گلابی اور مڑنے تک پکائیں، تقریباً 2 منٹ۔
چٹنی کو دوبارہ مکس کریں، کڑھائی کے کنارے سے ڈالیں۔ آنچ درمیانی کر کے تیزی سے چلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر جھینگوں پر لگ جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
بھنی ہوئی مونگ پھلی اور ہرا پیاز ڈالیں، 5 سیکنڈ تیزی سے مکس کریں، فوراً آنچ بند کر کے پیش کریں۔
Tips
کارن اسٹارچ سے میرینیٹ کرنے پر جھینگے نرم رہتے ہیں؛ پکانے سے پہلے چٹنی بنا لیں تاکہ بنا رکاوٹ پکائیں۔ کرنچ پن برقرار رکھنے کے لیے مونگ پھلی بالکل آخر میں ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔