خشک تلی ہوئی ہری پھلیاں (سیچوان طرز)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش جس میں جھریوں والی ہری پھلیاں، قیمہ، خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ شامل ہیں۔ دھواں دار، مسالیدار اور انتہائی لذیذ۔
Ingredients
11 items- ہری پھلیاں 400 گرام
- قیمہ 100 گرام
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
ہری پھلیاں دھو کر سرے کاٹیں، 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھٹکے۔
کڑاہی میں کافی تیل ڈالیں۔ تیز آنچ پر 160°C تک گرم کریں، پھر آنچ درمیانی-کم کر دیں۔ پھلیاں 4-5 منٹ تلائیں جب تک جھریاں نہ پڑ جائیں اور ہلکی جل جائیں۔ نکال کر خشک کریں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، تھوڑا سا چھوڑ دیں۔ کم آنچ پر قیمہ بھونیں جب تک اس کا رنگ بدل کر چربی نہ چھوڑے۔ وائن اور سویا ساس ڈالیں، ہلکا پکائیں اور الگ رکھ دیں۔
تھوڑا اور تیل ڈالیں۔ کم آنچ پر سیچوان کالی مرچ، خشک مرچ، ادرک اور لہسن کو خوشبو آنے تک بھونیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے۔
پھلیاں اور قیمہ واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ آنچ تیز کریں اور تیزی سے بھونیں۔ نمک اور چینی ڈال کر سیزن کریں۔ تقریباً 30 سیکنڈ اچھی طرح مکس کریں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
پھلیاں ہمیشہ اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھٹکے۔ درمیانی-کم آنچ پر تلنے سے کامل جھریوں والی ساخت ملتی ہے۔ آخر میں تیز آنچ پر بھوننے سے دھواں دار ذائقہ بند ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔