فوچی فیپیئن (سچوان مصالحہ دار گائے کا گوشت اور اوجھڑی)
ایک کلاسک سچوان کولڈ ایپیٹائزر جو گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے ٹکڑوں کو تیز مرچ کے تیل میں ملاتا ہے، بے حس کرنے والا اور خوشبودار، ذائقوں کا دھماکہ۔
Ingredients
22 items- گائے کے گوشت کی پنڈلی 300 گرام
- اوجھڑی 200 گرام
- گائے کی زبان 200 گرام
- گائے کا دل 200 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرے پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- سچوان مرچ (سابوت) 1 کھانے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر
- لال مرچ فلیکس 2 کھانے کے چمچ
- پسی سچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- کٹا لہسن 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- بھنے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- پسے مونگ پھلی 2 کھانے کے چمچ
- دھنیہ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گائے کا گوشت، اوجھڑی، زبان اور دل کو صاف دھو لیں۔ ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک، ہرے پیاز اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، 5 منٹ ابالیں۔ چھان کر دھو لیں۔
بلانچ شدہ گوشت اور اوجھڑی کو ایک پتیلی میں ڈالیں۔ ڈھانپنے کے لیے پانی، بچا ہوا ادرک اور پیاز، سچوان مرچ، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پتے، نمک اور سویا ساس ڈالیں۔ ابالیں پھر آنچ کم کر کے 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت کانٹے سے آسانی سے چھید جائے۔ آچ بند کریں اور 30 منٹ مائع میں بھگو کر رکھیں۔
پکا ہوا گوشت اور اوجھڑی نکالیں؛ مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ پتلے سلائس (تقریبا 3 ملی میٹر) میں کاٹیں اور پلیٹ میں سجائیں۔
مرچ کا تیل بنائیں: گرمی برداشت کرنے والے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ لال مرچ فلیکس، 1 چائے کا چمچ پسی سچوان مرچ اور ایک چٹکی نمک مکس کریں۔ چھوٹی پتیلی میں تیل تقریبا 180°C گرم کریں۔ ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ گرم تیل مکسچر میں ڈالیں۔ الگ رکھیں۔
چٹنی تیار کریں: چھوٹے پیالے میں کٹا لہسن، سویا ساس، چینی، تل کا تیل، 4 کھانے کے چمچ تیار کردہ مرچ کا تیل اور 2 کھانے کے چمچ پکانے کا مائع ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
چٹنی کو گوشت اور اوجھڑی کے سلائس پر یکساں ڈالیں۔
بھنے ہوئے تل، پسے مونگ پھلی اور کٹے دھنیہ سے سجائیں۔
پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
Tips
اوجھڑی نرم لیکن چبانے کے قابل ہونی چاہیے۔ پکانے کا مائع پھینکیں نہیں؛ یہ چٹنی کے لیے کلیدی ہے۔ مرچ کا تیل ڈش کی جان ہے؛ زیادہ بنا کر ذخیرہ کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔