شوئی ژو نیو رو (سیچوان ابلا ہوا گائے کا گوشت)
مسالہ دار اور سن کرنے والا، لال مرچ کے تیل میں لپٹا نرم گائے کا گوشت، کرنچی بین اسپراؤٹس اور لیٹش کے ساتھ، ایک کلاسک سیچوان ڈش جو ناقابل مزاحمت ہے۔
Ingredients
17 items- گائے کا ٹینڈرلوئن 300 گرام
- بین اسپراؤٹس 200 گرام
- لیٹش (یا چائنیز لیٹش) 1
- لہسن 4 جوئے
- ادرک 1 ٹکڑا
- خشک مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- پکسیان ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چکن بولیون ایک چٹکی
- چینی 1 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
گائے کے گوشت کے ٹینڈرلوئن کو اناج کے مخالف پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اس میں سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب، انڈے کی سفیدی، کارن اسٹارچ اور ایک چٹکی نمک ڈالیں۔ ہاتھوں سے چپچپا ہونے تک زور سے ملائیں، پھر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں۔ بین اسپراؤٹس کو 1 منٹ نرم ہونے تک بلینچ کریں، پھر لیٹش کے ٹکڑے 30 سیکنڈ کے لیے ڈالیں۔ پانی نکال کر ایک بڑے پیالے کی تہہ میں پھیلا دیں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے ٹکڑے ڈالیں؛ کم آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے اور مرچ ہلکی سی جل جائے۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
اسی کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، ادرک کے سلائس اور لہسن کا کیما ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پکسیان ڈوبانجیانگ ڈالیں اور سرخ تیل چھوڑنے تک بھونیں۔ 500 ملی لیٹر شوربہ یا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں۔ سویا ساس، چینی اور چکن بولیون سے ذائقہ بڑھائیں۔
میرینیٹ کیے ہوئے گوشت کے ٹکڑوں کو ایک ایک کرکے ابلتے شوربے میں ڈالیں۔ چینی کانٹوں سے الگ کریں، تقریباً 1 منٹ پکائیں جب تک گوشت کا رنگ بدل جائے اور وہ سکڑ جائے۔ فوراً نکال کر سبزیوں پر رکھیں، پھر شوربہ پیالے میں ڈال دیں۔
گوشت پر بچا ہوا سیچوان کالی مرچ اور مرچ، ساتھ ہی بقیہ لہسن کا کیما چھڑکیں۔ علیحدہ پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل کو دھواں نکلنے تک گرم کریں، پھر مصالحوں پر یکساں طور پر ڈالیں تاکہ چٹخنے کی آواز آئے۔
Tips
گوشت کو اناج کے مخالف کاٹیں اور نرمی کے لیے انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ سے میرینیٹ کریں۔ گوشت کو زیادہ نہ پکائیں؛ نرم رکھنے کے لیے رنگ بدلتے ہی نکال لیں۔ مصالحوں پر گرم تیل ڈالنے کا آخری مرحلہ زیادہ سے زیادہ خوشبو چھوڑنے کے لیے ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔