دو بار پکایا گیا مٹن (سیچوان طرز)
سیچوان طرز میں دو بار پکایا گیا مٹن، مصالحہ دار اور خوشبودار، کرسپی کناروں کے ساتھ، چاول کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- مٹن کی ران 500 گرام
- ہری پیاز (یا چینی چائیوز) 3 ڈنٹھل
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- پکسیئن ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 1 بڑا چمچ
- کالی بینز (ڈوچی) 1 چھوٹا چمچ
- میٹھی بین ساس (تیانمیانجیانگ) 1 چھوٹا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- شاوکسنگ وائن 2 بڑے چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مٹن کا پورا ٹکڑا ٹھنڈے پانی میں ادرک، پیاز اور 1 بڑا چمچ وائن ڈال کر رکھیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں جب تک کانٹا آسانی سے نہ گھسے۔ ٹھنڈا کرکے پتلے ٹکڑے کاٹیں۔
ہری پیاز ترچھا کاٹیں، سفید اور سبز حصے الگ؛ شملہ مرچ کے بیج نکال کر ٹکڑے کریں؛ ادرک سلائس، لہسن کٹا؛ ڈوبانجیانگ اور ڈوچی کاٹیں۔
ایک پیالے میں ڈوبانجیانگ، ڈوچی، میٹھی بین ساس، سویا ساس، چینی اور 2 بڑے چمچ پکانے کا شوربا مکس کریں؛ الگ رکھیں۔
کڑھائی میں 2 بڑے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں؛ ادرک لہسن بھونیں خوشبو آنے تک، ساس مکسچر ڈال کر ہلائیں جب تک لال تیل نہ نکلے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
آنچ تیز کریں، مٹن کے ٹکڑے ڈال کر تیزی سے بھونیں جب تک کنارے مڑیں اور سطح ہلکی سی جلی، 1-2 منٹ۔
پہلے سفید حصہ اور شملہ مرچ ڈالیں، تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں؛ پھر سبز حصہ ڈال کر مزید 20 سیکنڈ پکائیں جب تک وہ مرجھا جائے۔
کنارے سے 1 چھوٹا چمچ سرکہ ڈالیں، چند بار پلٹیں۔ ذائقہ دیکھ کر اگر ضرورت ہو تو نمک ڈالیں (ڈوبانجیانگ نمکین ہے)۔ آنچ بند کریں۔
پلیٹ میں نکالیں، تل یا ہری پیاز سے سجائیں، گرم گرم پیش کریں۔
Tips
مٹن کے لیے ران یا چھاتی کا انتخاب کریں۔ ادرک اور وائن سے ابالیں۔ ڈوبانجیانگ کو ہلکی آنچ پر بھونیں۔ تیز آنچ پر جلدی بھونیں تاکہ مٹن رسیلا رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔