เนื้อแกะกระดูกสันหลังแบบปักกิ่ง (ปักกิ่งหยางจีจื่อ)
สตูเนื้อแกะกระดูกสันหลังแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม มีมันสมองอร่อย เหมาะกับหน้าหนาว
ตุนเตียวจื่อ (ตุ๋นเครื่องในหมู)
อาหารว่างแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากไส้หมู ปอดหมูและเครื่องในอื่นๆ ตุ๋นนานจนได้น้ำซุปเข้มข้น เนื้อนุ่ม และรสชาติที่คงทน
ปลาจวดเหลืองตุ๋น
เมนูปลาตุ๋นสไตล์จีนโบราณ เนื้อปลานุ่มละมุน ซอสเข้มข้นเข้าเนื้อ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว
เฉาซัวเล้งตาน (จานเย็นแต้จิ๋ว)
เฉาซัวเล้งตานเป็นจานเย็นแบบดั้งเดิมของแต้จิ๋ว ประกอบด้วยเนื้อตุ๋น ปูเย็น และเครื่องดองต่าง ๆ เย็นสดชื่น เหมาะสำหรับฤดูร้อน
ขาหมูอบสาลี่หิมะ
ความหวานของสาลี่หิมะและความนุ่มของขาหมูผสมผสานอย่างลงตัวในอาหารปักกิ่งจานนี้ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม
ข้าวตุ๋นแต้จิ๋ว (Teochew Braised Rice)
ข้าวตุ๋นสไตล์แต้จิ๋วชามหนึ่ง ราดด้วยน้ำตุ๋นซีอิ๊วเข้มข้น หมูสามชั้นนุ่มๆ และไข่ต้มเค็มกำลังดี
เต้าหู้พะโล้แบบแต้จิ๋ว
เต้าหู้สีน้ำตาลเข้มเนื้อแน่น ปรุงรสด้วยน้ำพะโล้หอมๆ เมนูแต้จิ๋วที่เรียบง่ายแต่น่าจดจำ เป็นของว่างที่อร่อย
สตูขาหมูแบบเฉาโจว
สตูขาหมูเฉาโจวมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่มรสกลมกล่อม อุดมด้วยคอลลาเจน หอมเครื่องเทศสไตล์เฉาโจว เป็นเมนูคลาสสิกที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงของเฉาโจว
ห่านตุ๋นเตี๋ยวจิว
ห่านตุ๋นเตี๋ยวจิวเป็นอาหารขึ้นชื่อของเขตชานซาน มณฑลกวางตุ้ง ใช้ห่านพันธุ์หัวสิงโตอ้วนพี ตุ๋นในน้ำพะโล้เก่าอย่างช้าๆ ทำให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำน้ำ และหอมเครื่องเทศอย่างล้ำลึก
เครื่องเคียงตุ๋นซีอิ๊วสไตล์แต้จิ๋ว (Chaozhou Braised Platter)
เมนูเรียกน้ำย่อยชั้นนำของงานเลี้ยงแต้จิ๋ว ประกอบด้วยเนื้อตุ๋น เต้าหู้ และไข่ในน้ำซีอิ๊วเข้มข้น รับประทานกับน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชู
ไส้ใหญ่ตุ๋นเก้าเลี้ยว
อาหารคลาสสิกจากมณฑลซานตง โด่งดังเรื่องการผสานห้ารส ไส้ใหญ่เนื้อนุ่มเคลือบสีแดงแวววาว หวาน เปรี้ยว ขม เผ็ด เค็ม กลมกล่อม
จานรวมเครื่องตุ๋นน้ำเกลือ
อาหารเย็นคลาสสิกที่รวบรวมเครื่องตุ๋นหลากชนิด สีสันสวยงาม รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับงานสังสรรค์
ห่านตุ๋นเฉาโจว (ห่านหัวสิงโต)
อาหารคลาสสิกของเฉาโจวที่ใช้ห่านหัวสิงโตตัวตุ๋นในน้ำเกลือปรุงรสอย่างช้าๆ หนังนุ่ม รสเข้มข้น เป็นเมนูหลักในงานเลี้ยง
เนื้อตุ๋นจีน (Wei Niurou)
เนื้อตุ๋นช้าๆ จนนุ่มและชุ่มฉ่ำ น้ำเกรวี่เข้มข้นที่ทำให้ร่างกายอบอุ่น เหมาะสำหรับฤดูหนาว
ปีกไก่ตุ๋นย่าง (Feng Wei Kao Lu)
การผสมผสานระหว่างรสชาติเข้มข้นจากการตุ๋นและความกรอบจากการย่าง ทำให้ปีกไก่จานนี้ไม่อาจต้านทานได้
สตูว์ผักแปดอย่าง (八宝素烩)
อาหารเจคลาสสิกที่รวมผักแปดชนิดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ตุ๋นกับซอสเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ซูหงซาโอโรว์ (หมูตุ๋นแบบมังสวิรัติ)
เมนูมังสวิรัติเลียนแบบหมูแดงตุ๋น โดยใช้เต้าหู้ทอดตุ๋นในซอสถั่วเหลืองเข้มข้น ได้ชิ้นเต้าหู้มันเงา นุ่ม และรสหวานเค็มไม่แพ้หมูจริง
หางปลาตุ๋นซีอิ๊ว (หงเซ่าฮว่าสุ่ย)
อาหารเซี่ยงไฮ้คลาสสิก หางปลาสดนำไปตุ๋นในซีอิ๊วจนเงางามและนุ่ม ซอสเค็มหวานเข้มข้นที่ไม่อาจต้านทานได้
หัวปลาใหญ่
หัวปลาใหญ่ต้มซอสสีแดงสด เนื้อปลานุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสข้นเข้มข้นรสกลมกล่อม เป็นอาหารคลาสสิกบ้านๆที่ทำให้ลิ้นจดจำ
ปลาฮุยหยูอบซีอิ๊วดำ (สไตล์เซี่ยงไฮ้)
อาหารปลาเซี่ยงไฮ้คลาสสิก เนื้อปลานุ่มละมุน มีซอสซีอิ๊วดำหวานมันเคลือบอย่างเข้มข้น