เนื้อตุ๋นจีน (Wei Niurou)
เนื้อตุ๋นช้าๆ จนนุ่มและชุ่มฉ่ำ น้ำเกรวี่เข้มข้นที่ทำให้ร่างกายอบอุ่น เหมาะสำหรับฤดูหนาว
Ingredients
12 items- เนื้ออกวัว 500 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือไวน์ทำอาหาร) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 15 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำเปล่า ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ใส่ในน้ำเย็นพร้อมขิง 10 กรัมและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ลวกประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในหมู ใส่น้ำตาลกรวด 15 กรัม เคี่ยวไฟอ่อนจนละลายเป็นสีอำพัน รีบใส่เนื้อแล้วผัดให้สีติด
ใส่ขิงที่เหลือ ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดไฟกลางจนหอมประมาณ 1 นาที
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเหล้าจีนที่เหลือ ผัดให้เข้ากันจนเนื้อมีสีสวย
เทน้ำร้อนพอท่วมเนื้อประมาณ 2 ซม. ต้มด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน
ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มจนตะเกียบจิ้มลงไปได้ง่าย
เปิดไฟแรงเพื่อลดน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว เคี่ยวต่อ 2-3 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้น สามารถเคลือบหลังช้อนได้
ตักเนื้อใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟร้อน
Tips
เลือกเนื้อส่วนอกที่มีไขมันและเอ็นเล็กน้อยเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ระวังไฟตอนเคี่ยวน้ำตาลอย่าให้ไหม้ หากต้องเติมน้ำระหว่างตุ๋น ให้น้ำร้อนเท่านั้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก