ขาหมูอบสาลี่หิมะ
ความหวานของสาลี่หิมะและความนุ่มของขาหมูผสมผสานอย่างลงตัวในอาหารปักกิ่งจานนี้ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม
Ingredients
11 items- ขาหมู 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
- สาลี่หิมะ 2 ลูกใหญ่
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แว่น (2 ซม.)
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เกลือ พอเหมาะ
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างขาหมู ใส่ในน้ำเย็นกับขิงและเหล้าจีน นำไปต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 5 นาที ล้างด้วยน้ำอุ่นสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่น้ำตาลกรวด ผัดด้วยไฟอ่อนจนละลายเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ขาหมูคลุกให้ทั่ว
ใส่ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ผัดด้วยไฟกลาง 1 นาทีจนหอม
ราดเหล้าจีน ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำร้อนพอท่วมขาหมู ต้มให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 60 นาที
ปอกเปลือกและแกะไส้สาลี่หิมะ หั่นเป็นชิ้นหนา แช่น้ำเกลือ
เมื่อขาหมูเปื่อยใช้ส้อมจิ้มได้ ใส่สาลี่ลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีจนสาลี่ใส
เปิดไฟแรงเคี่ยวน้ำซอสจนข้น ชิมรสเติมเกลือ
จัดขาหมูและสาลี่ใส่จาน ราดน้ำซอส แต่งด้วยต้นหอมหรือผักชี
Tips
คาราเมลน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ขม ใส่สาลี่ท้ายสุดเพื่อรักษาความกรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย