สตูว์ผักแปดอย่าง (八宝素烩)
อาหารเจคลาสสิกที่รวมผักแปดชนิดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ตุ๋นกับซอสเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
Ingredients
15 items- เห็ดหอมแช่น้ำ 50 กรัม
- เห็ดหูหนูดำแช่น้ำ 30 กรัม
- แครอท 1 หัว
- หน่อไม้ฤดูหนาว 100 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
- ฟองเต้าหู้แห้ง 50 กรัม
- ถั่วลันเตา 50 กรัม
- เมล็ดข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำซุปผัก 500 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ และฟองเต้าหู้ในน้ำอุ่นจนนิ่ม เอาก้านเห็ดหอมออกแล้วหั่นแว่น ฉีกเห็ดหูหนูดำ หั่นฟองเต้าหู้เป็นท่อน ปอกเปลือกแครอทและหน่อไม้แล้วหั่นแว่น หั่นเต้าหู้เป็นแว่น ล้างถั่วลันเตาและข้าวโพด เตรียมน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า
ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ลวกแครอท หน่อไม้ ถั่วลันเตาและข้าวโพดทีละอย่างประมาณ 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยลดความขมและคงสีสันสดใส
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ และฟองเต้าหู้ ผัดประมาณ 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
ใส่เต้าหู้ลงผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ผักที่ลวกไว้ (แครอท หน่อไม้ ถั่วลันเตา ข้าวโพด) ผัดให้เข้ากัน
เทน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) ลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อ 5 นาทีให้รสชาติกลมกล่อม
เปิดฝา ใช้ไฟแรง ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้ว คนตลอดเวลาจนซอสข้นพอเคลือบวัตถุดิบ ประมาณ 30 วินาที
ใส่น้ำมันงา ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยหรือโกจิเบอร์รี่ตกแต่งตามชอบ
Tips
สามารถเปลี่ยนผักตามฤดูกาล เช่น เกาลัดน้ำ หรือแปะก๊วย สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น ต้มถั่วงอกและก้านเห็ดหอม ปรุงรสก่อนทำให้ข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ