Caranguejo fêmea curado em sal (Sheng Yan Gao Xie)
Caranguejos fêmea vivos curados com baijiu e marinado secreto. Carne cristalina, ovas cremosas, salgado e gelado. Prato frio principal em banquetes de Chaoshan.
Ganso estufado de Chaozhou (ganso cabeça de leão)
Um prato clássico de Chaozhou, com ganso cabeça de leão cozido lentamente em salmoura temperada, pele macia e sabor profundo. Um prato essencial em banquetes.
Pato dos Oito Tesouros
Prato clássico de Xangai, pato desossado recheado com oito ingredientes, macio e aromático, elaborado porém recompensador.
Pombo Assado de Macau
Pele crocante e carne tenra, este pombo assado clássico de Macau é marinado com especiarias secretas e assado até dourar e ficar suculento.
Ovos de pombo estufados de Huangshan Anhui
Um clássico da cozinha de Anhui, ovos de pombo estufados com presunto e brotos de bambu. O caldo claro e saboroso, os ovos macios e nutritivos, perfeito para um banquete nutritivo.
Ensopado de Oito Tesouros Vegetais
Um prato vegetariano clássico que combina oito vegetais e produtos de soja, cozinhado na perfeição com um molho rico e sabores harmoniosos.
Delícia de Buda (Lo Han Zhai)
A Delícia de Buda é um prato vegetariano budista tradicional que combina uma variedade de vegetais da montanha e da estação. É leve, fresco, nutritivo e simboliza plenitude e paz.
Barriga de Peixe Mão de Buda (Foshou Dudang)
Um prato clássico de Xangai, a barriga de peixe é crocante por fora e macia por dentro, coberta com um molho agridoce, em forma de mão de Buda, simbolizando boa sorte.
Camarão Cristal
Brilhante como cristal, macio e suculento. Um clássico de Xangai que traz elegância a qualquer mesa.
珊瑚桂鱼
Peixe mandarim cortado e frito até ficar crocante por fora e macio por dentro, coberto com um molho vermelho agridoce de coral – um clássico de banquetes.
Barbatana de Tubarão Tigre Cozida com Carne de Caranguejo Fresca
Um luxuoso prato cantonês que combina tenra barbatana de tubarão e doce carne de caranguejo, cozido lentamente em caldo rico, sedoso e requintado.
Leitão Assado Ming Lu (Porco de Leite Crocante)
Um espetáculo da culinária cantonesa: pele vermelha brilhante, crocante como vidro, carne tenra e suculenta. Inesquecível.
Couve chinesa ao vapor em caldo claro (Kai Shui Bai Cai)
Este prato de aparência simples é o ápice da sopa clara de Sichuan. O caldo é intensamente saboroso, porém cristalino, e a couve é macia e adocicada.
清蒸江团
Um prato clássico de Sichuan, com peixe cozido no vapor macio, coberto com cebolinha, gengibre e pimentão vermelho em tiras, regado com óleo quente e molho de soja. Fresco e aromático.
Pombo com Limão e Mel
Pombos dourados e crocantes cobertos com um molho agridoce de limão e mel, crocante por fora e macio por dentro – uma iguaria inesquecível.
Jiahe Yan Kou
Um clássico prato de Hunán: pato e taro em camadas cozidos no vapor, molho saboroso, símbolo de colheita e reunião.
Pepino-do-mar cozido em caldo claro (清烩海参)
Um prato clássico de Shandong, com pepino-do-mar macio em um caldo leve e saboroso, sabores delicados e apresentação elegante.
Leitão Assado ao Dragão Dourado (Jinlong Ruzhu)
O leitão assado ao dragão dourado tem pele crocante dourada, carne tenra e suculenta, simbolizando boa fortuna, sendo o prato principal de banquetes.
Serpente salteada de cinco cores
Carne de serpente tenra salteada com cinco legumes coloridos, um prato cantonês bonito e saboroso.
Frango Taiye (Frango do Avô)
Frango Taiye é um prato cantonês clássico, escaldado em marinada de soja e depois defumado, resultando em pele dourada e crocante, carne macia e suculenta com rico aroma defumado.