Delícia de Buda (Lo Han Zhai)
A Delícia de Buda é um prato vegetariano budista tradicional que combina uma variedade de vegetais da montanha e da estação. É leve, fresco, nutritivo e simboliza plenitude e paz.
Ingredients
16 items- Cogumelos shiitake secos 5 unidades
- Orelha-de-pau seca 10 g
- Brotos de lírio secos 15 g
- Cenoura 1/2
- Couve chinesa (napa) 4 folhas
- Tofu macio 1/2 bloco (cerca de 200 g)
- Glúten de trigo 50 g
- Brotos de bambu 50 g
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de ostras vegetariano 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Água 50 ml
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Fatie os shiitake demolhados; parta a orelha-de-pau; amarre os brotos de lírio. Corte a cenoura em losangos, a couve em pedaços, os brotos de bambu em fatias, o tofu e o glúten em cubos.
Ferva água. Escalde cenoura, couve e brotos de bambu por 1 minuto, escorra. Na mesma água salgada, ferva o tofu por 2 minutos para remover odor; escorra.
Aqueça um wok com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Refogue shiitake, orelha-de-pau e brotos de lírio por cerca de 2 minutos até perfumar.
Aumente para fogo alto. Adicione os vegetais escaldados e refogue por 30 segundos. Junte molho de soja, molho de ostras vegetariano, açúcar, sal e pimenta branca. Misture bem.
Adicione 50 ml de água, deixe ferver, depois reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 2 minutos.
Destampe, junte o tofu e o glúten, misture delicadamente. Continue cozinhando em fogo médio-baixo por 3 minutos até o tofu absorver o sabor e o molho engrossar ligeiramente.
Regue com óleo de gergelim pela borda, aumente o fogo para alto e refogue por 30 segundos até o molho engrossar e cobrir os ingredientes. Desligue.
Sirva num prato. Decore com cebolinha picada ou coentro, se desejar. Consuma imediatamente.
Tips
A Delícia de Buda é flexível; substitua por vegetais da estação. A água de demolha dos cogumelos pode ser coada e usada como caldo. Escaldar o tofu evita que se quebre; mexa suavemente. Vigie o molho no final para não queimar.
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