Ovos de pombo estufados de Huangshan Anhui
Um clássico da cozinha de Anhui, ovos de pombo estufados com presunto e brotos de bambu. O caldo claro e saboroso, os ovos macios e nutritivos, perfeito para um banquete nutritivo.
Ingredients
9 items- Ovos de pombo 12
- Presunto Jinhua 30 g
- Brotos de bambu de inverno 50 g
- Cogumelos shiitake secos 3
- Caldo de galinha claro 500 ml
- Sal ½ colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Bagas de goji algumas
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar ovos; colocar em água fria, levar a ebulição, cozinhar em fogo baixo 5 min. Transferir para água gelada e descascar.
Fatiar presunto finamente; cortar bambu em rodelas; fatiar cogumelos. Escaldar bambu e cogumelos em água fervente 1 min; escorrer.
Numa xícara para estufado, colocar ovos descascados. Cercar com presunto, bambu e cogumelos.
Cobrir com caldo de galinha; adicionar vinho, sal e pimenta. Tampar.
Vaporizar em fogo médio 30 min até ovos translúcidos e caldo saboroso.
Retirar, remover gordura superficial. Ajustar sal, decorar com goji se desejar. Servir quente.
Tips
Após ferver, arrefecer os ovos em água gelada para descascar facilmente. Não vaporizar demais. Presunto é salgado, controlar o sal.
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