Pombo Assado de Macau
Pele crocante e carne tenra, este pombo assado clássico de Macau é marinado com especiarias secretas e assado até dourar e ficar suculento.
Ingredients
14 items- Pombo 2 (cerca de 300 g cada)
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Cinco especiarias em pó 1 colher de chá
- Pimenta branca ½ colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Alho em pó 1 colher de chá
- Gengibre 3 fatias
- Mel 2 colheres de sopa
- Vinagre branco 1 colher de sopa
- Água 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe os pombos, retire as vísceras e seque bem por dentro e por fora com papel toalha. Pique a pele com um garfo para melhor absorção da marinada.
Numa tigela, misture molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra, vinho Shaoxing, cinco especiarias, pimenta branca, sal, açúcar, alho em pó e gengibre. Mexa bem.
Espalhe a marinada sobre os pombos, massageando por 2 minutos. Coloque num saco ziplock com o restante da marinada e refrigere por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Retire os pombos da marinada, pendure-os com ganchos ou barbante em local ventilado para secar ao ar por 1-2 horas até a pele estar completamente seca.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os pombos numa grelha sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse na grelha do meio por 15 minutos.
Misture mel, vinagre branco e água numa tigela para fazer o vidrado. Retire os pombos, pincele generosamente com o vidrado e volte ao forno por mais 10 minutos.
Vire os pombos, pincele novamente com vidrado e continue assando por 5-10 minutos até a pele dourar e ficar crocante, e um espeto inserido na coxa sair com caldo claro.
Retire os pombos assados, descanse sobre uma grelha por 5 minutos, depois corte em pedaços e sirva. Pode acompanhar com mistura de sal e pimenta ou gomos de limão.
Tips
A secagem ao ar é crucial para a pele crocante; certifique-se de que a pele esteja completamente seca. Marinada mais longa resulta em sabor mais profundo. Ajuste a temperatura do forno conforme necessário e observe a cor para evitar queimar.
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