샹위커우로우 (토란과 돼지고기 찜)
광둥 요리의 대표작, 돼지 삼겹살과 토란을 번갈아 쌓아 쪄내어 입안에서 녹는 식감과 풍부한 맛이 일품인 잔치 요리입니다.
진셴유타 (황금실 기름탑)
중국 산시(陕西)의 전통 간식으로, 찐 기름탑이 황금실처럼 얇은 층을 이루며 부드럽고 고소합니다. 마늘 식초 소스에 찍어 먹으면 더 맛있습니다.
매채찐육병 (메이차이 징 루오 빙)
이 클래식 하카 요리는 짭짤한 메이차이(보존 겨자 잎)와 부드러운 돼지고기 간 것을 섞어 쪄낸 것으로, 촉촉하고 풍미가 깊어 밥과 완벽합니다.
새우젓 찐 돼지고기
새우젓의 짭짤한 감칠맛이 부드러운 돼지고기와 완벽하게 어우러진 광둥식 가정 요리입니다. 찌는 방식으로 재료의 본연의 맛을 살려 심플하면서도 깊은 맛을 냅니다.
한위안 단쯔러우 (항아리 돼지고기)
쓰촨성 한위안의 대표 요리. 삼겹살을 삶고, 튀기고, 찌는 과정을 거쳐 부드럽고 매콤하며 입안에서 녹는 식감이 일품이다.
수박 치킨
달콤한 수박과 함께 닭고기를 쪄서 육질이 부드럽고 육즙이 풍부해지며 과일의 단맛이 흡수됩니다. 여름에 어울리는 상큼한 찜 요리입니다.
차오저우 올리브 찜 생선
차오저우 올리브와 함께 찐 농어, 짭조름한 올리브와 부드러운 생선살의 완벽한 조화, 상큼하고 정통 차오저우 요리.
연잎돼지고기 (荷叶肉)
돼지 삼겹살을 연잎에 싸서 쪄내어 고기의 풍미와 연잎 향이 어우러집니다. 느끼하지 않고 부드러워 여름 제철 요리로 좋습니다.
징사위가오 (荆沙鱼糕)
후베이성 징저우의 전통 요리로, 뼈가 없고 부드러우며 입에서 녹는 식감으로 유명합니다. 찜 요리로 모든 연령층에게 적합합니다.
진주 완자
진주 완자는 후난 요리의 대표 요리입니다. 돼지고기를 찹쌀로 감싸 찐 요리로, 찹쌀의 투명한 겉모습이 진주 같아 이름 붙여졌습니다. 육즙이 풍부하고 부드러우며, 상징으로 재회를 의미합니다.
原笼粉蒸
찜통에 쪄낸 전통 요리로, 돼지 삼겹살과 쌀가루를 사용합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 쌀가루가 양념을 흡수해 한 입 베어 물면 녹아내립니다.
샤오위커우로우 (토란과 삼겹살 찜)
하카 요리의 대표작, 삼겹살은 느끼하지 않고 토란이 육즙을 흡수해 부드럽고 향긋합니다. 붉고 윤기 나며 입에서 녹는 연회의 주인공.
주유두시구로우 (가죽 바삭한 돼지삼겹살 발효검은콩 조림)
후난 요리의 고전: 돼지삼겹살을 삶고, 튀기고, 찐 다음 껍질이 주름지고 바삭하게 만듭니다. 발효된 검은콩이 깊은 감칠맛을 더해 기름지지만 느끼하지 않습니다.
일품두부 (一品豆腐)
공부(孔府)의 전통 명품 요리, 부드러운 두부 위에 고기소를 올려 찐 요리로, 입에서 살살 녹으며 깊은 풍미를 자랑합니다.
팔선과해나한 (八仙過海鬧羅漢, Ba Xian Guo Hai Nao Luo Han)
공자(孔子) 연회의 대표 요리. 여덟 가지 해산물과 닭고기 나한을 함께 끓입니다. 맑은 육수, 풍부한 맛, 정교한 플레이팅, 길상의 상징.
백즙앙어 (흰 소스를 곁들인 생선 요리)
산둥 요리의 대표작으로, 생선 뼈를 발라낸 살을 다져 양념하고 껍질에 다시 채워 넣은 다음 찌고 하얀 크림 소스를 얹은 요리입니다. 섬세하고 연회에 어울립니다.