Thịt kho tàu với khoai môn (Xiang Yu Kou Rou)
Món ăn Quảng Đông kinh điển, thịt ba chỉ và khoai môn xếp lớp hấp đến khi mềm rục, tan trong miệng, thơm nồng gia vị, thường xuất hiện trong mâm cỗ.
Kim Tuyến Du Tháp (Jinxian Youta)
Món ăn truyền thống của tỉnh Thiểm Tây, những tháp dầu hấp này có lớp bột mịn như sợi vàng, mềm và béo ngậy. Dùng kèm với nước chấm tỏi giấm.
Mại Thái Trưng Nhục Bính (thịt heo hấp mại thái)
Món ăn Khách Gia cổ điển kết hợp giữa mại thái muối mặn và thịt heo xay tươi ngon, hấp chín giữ được độ mọng nước, thơm nức, ăn với cơm rất hợp.
Thịt heo hấp mắm tôm
Món ăn gia đình kiểu Quảng Đông kinh điển, nơi vị mặn mà và umami của mắm tôm hòa quyện hoàn hảo với thịt heo mềm. Hấp giữ trọn hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Thịt kho tàu Hán Nguyên (Hanyuan Tanzi Rou)
Món đặc sản từ Hán Nguyên, Tứ Xuyên. Thịt ba chỉ được luộc, chiên rồi hấp, trở nên mềm, cay thơm, tan ngay trong miệng.
Gà hấp dưa hấu
Hấp gà với dưa hấu ngọt, thịt gà mềm và ngấm nước, thấm vị ngọt thanh của trái cây. Món hấp thanh mát cho mùa hè.
Cá hấp ô liu Triều Châu
Cá vược hấp với ô liu Triều Châu mặn, hài hòa giữa vị mặn của ô liu và thịt cá mềm, tươi mát và đậm chất Triều Châu.
Thịt heo gói lá sen
Thịt ba chỉ hấp trong lá sen, hòa quyện vị thịt đậm đà với hương lá thơm thanh. Mềm mà không ngấy, là món ngon mùa hè.
Bánh cá Kinh Sa (Jing Sha)
Món ăn truyền thống của tỉnh Hồ Bắc, nổi tiếng với kết cấu mềm, không xương và tan chảy trong miệng. Hấp chín, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Thịt viên bọc nếp
Thịt viên bọc nếp là món ăn kinh điển của ẩm thực Hồ Nam. Thịt heo xay được bọc trong nếp và hấp chín, lớp nếp trong như ngọc, nhân mềm ngọt, tượng trưng cho sự đoàn viên.
原笼粉蒸
Món hấp truyền thống dùng thịt ba chỉ và bột gạo. Thịt mềm thơm, bột gạo thấm đẫm nước sốt, từng miếng tan chảy trong miệng.
Khoai môn hấp thịt heo (香芋扣肉)
Món ăn Hakka cổ điển, thịt ba chỉ béo mà không ngấy, khoai môn thấm nước thịt, mềm thơm, màu đỏ bóng, tan trong miệng, là món chính trong yến tiệc.
Tẩu Du Đậu Sị Khấu Nhục (Thịt ba chỉ chiên giòn với đậu đen lên men)
Món ăn kinh điển của ẩm thực Hồ Nam: thịt ba chỉ luộc, chiên, rồi hấp để da nhăn và giòn. Đậu đen lên men thêm vị umami đậm đà, béo nhưng không ngấy.
Đậu phụ Nhất Phẩm (Yipin Tofu)
Món ăn kinh điển của ẩm thực Khổng Phủ, đậu phụ non mềm phủ nhân thịt đậm đà, hấp chín tới, tan ngay trong miệng để lại hậu vị khó quên.
Bát Tiên Quá Hải Náo La Hán
Món ăn kinh điển trong yến tiệc của Khổng Tử: tám loại hải sản và La Hán gà băm được hầm cùng nhau. Nước dùng trong, hương vị đậm đà, trình bày tinh tế, biểu tượng của may mắn.
Bạch Chấp Nhưỡng Ngư (Cá Nhồi Sốt Trắng)
Món ăn kinh điển của Sơn Đông, thịt cá được lọc xương, băm nhuyễn, nêm nếm rồi nhồi trở lại da cá, hấp chín và phủ sốt trắng béo ngậy. Tinh tế, thích hợp cho tiệc.