タロイモと豚バラ肉の蒸し物 (香芋扣肉)
広東料理の定番で、豚バラ肉とタロイモを重ねて蒸し上げ、とろけるような食感と濃厚な風味が特徴。宴席には欠かせない一品。
金線油塔（ジンシェン・ヨウタ）
中国・西安の伝統点心。全体が金の糸のように細くほどける、ふわふわで香ばしい蒸しパン。ニンニク酢だれで食べるのが絶品。
梅菜蒸肉餅（メイツァイ蒸し肉ケーキ）
広東客家料理の定番。塩漬けの梅菜と豚ひき肉を合わせて蒸し上げた、ジューシーで風味豊かな肉ケーキ。ご飯が進む味わい。
エビペースト蒸し豚肉
エビペーストの塩味と旨味が豚肉の柔らかさと絶妙に合わさった広東風の家庭料理。蒸すことで食材の風味を損なわず、シンプルながら深い味わい。
漢源壺肉（ハンユエン タンツーロー）
四川省漢源の名物料理。豚バラ肉を茹で、揚げ、蒸し上げることで、柔らかくスパイシーで、口の中でとろける味わい。
スイカチキン
甘いスイカと一緒に鶏肉を蒸すことで、肉は柔らかくジューシーになり、フルーツの甘みが染み込みます。夏にぴったりの爽やかな蒸し料理です。
潮州オリーブの蒸し魚
潮州オリーブと一緒に蒸したスズキ、塩気のあるオリーブと柔らかい魚肉の絶妙な組み合わせ、さっぱりとした潮州料理。
蓮の葉包み豚肉
蓮の葉で包んだ豚バラ肉を蒸し上げ、肉の旨味と葉の香りが溶け合う一品。脂っこくなく柔らかく、夏にぴったりの逸品。
荊沙魚糕（ジンシャー・ユーガオ）
湖北省荊州の伝統料理。骨がなく、口の中でとろけるような柔らかな食感が特徴。蒸し料理で、老若男女問わず愛される。
珍珠丸子（しんじゅがんし）
珍珠丸子は湖南料理の代表的な一品。豚ひき肉をもち米で包み蒸し上げることで、外側はもっちりとした食感、中はジューシーな味わいが楽しめる。見た目も美しく、お祝いの席にもぴったり。
原笼粉蒸
伝統的な蒸し料理で、豚バラ肉と米粉を使用。肉は柔らかくジューシー、米粉が旨味を吸い込み、一口ごとに口の中でとろける。
香芋扣肉（タロイモと豚バラ肉の蒸し煮）
客家料理の古典，豚バラ肉は脂っこくなく，タロイモが肉汁を吸ってとろける食感。赤褐色でつややか，口の中で溶ける宴会の主役。
走油豆豉扣肉（ズーオウ・ドウチー・コウロウ）
湖南料理の定番。豚バラ肉を茹でてから揚げ、さらに蒸して皮をシワシワのパリッとした食感に。黒豆鼓（豆豉）の深い旨味が染み込み、脂っこくなくとろける味わい。
一品豆腐（いっぴんどうふ）
孔府（こうふ）の伝統的な名菜。絹ごし豆腐の上に肉餡をのせて蒸し上げ、とろけるような口当たりと深い旨味が楽しめる。
八仙過海鬧羅漢（はっせん かかい のう らかん）
孔子の宴席の代表的な料理。8種類の海鮮と鶏肉の羅漢（らかん）を一緒に煮込みます。澄んだスープ、豊かな味わい、精巧な盛り付け、吉祥の象徴。
白汁瓤魚（ホワイトソースの魚詰め）
山東料理の古典。魚を骨抜きにして身をたたき、味付けして皮に詰め、蒸してから白いクリームソースをかけた一品。繊細で宴席にふさわしい。