原笼粉蒸
찜통에 쪄낸 전통 요리로, 돼지 삼겹살과 쌀가루를 사용합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 쌀가루가 양념을 흡수해 한 입 베어 물면 녹아내립니다.
Ingredients
12 items- 돼지 삼겹살 500g
- 쌀 100g
- 팔각 2개
- 화자오 (산초) 10알
- 사오싱주 1큰술
- 연간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 오향분 1/2작은술
- 생강 1쪽
- 쪽파 2뿌리
- 감자 1개
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지 삼겹살을 씻어 0.5cm 두께로 썬다. 볼에 고기, 사오싱주, 간장, 설탕, 생강, 쪽파를 넣고 잘 섞어 30분간 재운다.
마른 팬에 쌀, 팔각, 화자오를 넣고 약한 불에서 10분간 노릇해지고 향이 날 때까지 볶는다. 식힌 후 거칠게 갈아준다.
재운 고기 조각마다 쌀가루를 앞뒤로 골고루 묻히고 남은 가루는 털어낸다. 찜기 바닥에 감자 깍둑썰기를 깔고 그 위에 고기를 올린다.
찜솥에 물을 충분히 넣고 센 불로 끓인다. 찜기를 넣고 중불로 줄여 60~90분간 찐다. 고기가 부드러워지고 쌀가루가 촉촉해질 때까지. 중간에 물 상태를 확인한다.
찜기에서 꺼내 쪽파를 뿌리고 뜨거울 때 낸다. 기호에 따라 화자오 가루나 고춧가루를 뿌려도 좋다.
Tips
쌀가루는 너무 곱게 갈지 말고 굵게 갈아야 식감이 좋다. 최소 30분 이상 재워야 맛이 깊다. 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 찐다. 밑에 깐 감자는 육즙을 흡수해 매우 맛있다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
염국계 (Yan Ju Ji)
광동 하카 요리의 대표작, 굵은 소금 층 아래서 닭을 천천히 익혀 육즙을 가둡니다. 껍질은 황금빛으로 짭짤하고, 살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며, 생강과 소금의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 잔치에 빠질 수 없는 요리입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!