치산 싸오즈 누들
산시성의 대표 면 요리로, 새콤하고 매운 육수와 쫄깃한 면발, 감칠맛 나는 돼지고기 토핑이 식욕을 돋웁니다.
그라스프-프라이드 피시 슬라이스 (주아차오 피시 슬라이스)
겉은 황금빛 바삭, 속은 부드러우며 새콤달콤한 소스가 어우러진 베이징 전통 요리. 서태후가 '식욕을 돋운다'는 의미로 이름 붙인 별미.
신선 오리 (선셴 덕)
중국 전통 요리, 오리는 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍부한 소스에 잠겨 찜으로 조리되어 입에서 녹는 식감을 선사합니다.
베이징 루주 훠샤오 (브레이즈드 돼지 곱창과 빵)
베이징의 대표적인 길거리 음식으로, 돼지 곱창과 허파를 향신료 간장 육수에 오래 끓이고 튀긴 두부와 구운 빵을 곁들인 풍미 깊은 요리입니다.
시례은행
공자 가문의 전통 디저트로, 은행이 부드럽고 달콤하며, 얼음사탕과 계화의 향이 어우러져 입안에서 사르르 녹는다.
마노 은행
산동 전통 요리. 은행을 닭고기 페이스트로 감싸 튀겨 바삭하고 부드러우며 새콤달콤한 맛이 마노를 닮았습니다. 연회에 좋습니다.
베이징 양고기 빠모 (양고기 스튜에 빵을 넣은 요리)
베이징 양고기 빠모는 부드러운 양고기, 진한 국물, 쫄깃한 빵 조각이 특징이며 고수와 고추기름으로 마무리한 따뜻하고 포만감 있는 요리입니다.
차오저우식 오리 조림
차오저우식 오리 조림은 광둥성 차오산 지역의 대표적인 조림 요리입니다. 껍질은 매끄럽고 고기는 부드러우며 풍부한 향기와 윤기 나는 적갈색이 특징입니다. 뜨겁게 또는 차갑게 즐길 수 있습니다.
시금치 튀김 패티
겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드럽습니다. 시금치와 고기의 완벽한 조화, 황금빛으로 튀겨낸 전통 요리입니다.
밀크 수프 은폐
돼지 허파를 은처럼 하얗게 조리하여 진한 뽀얀 국물에 낸 요리. 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 산동 요리의 걸작.
시시 야쯔 (넉복오리, Four Happiness Duck)
시시 야쯔는 중국 전통 연회 요리로, 오리고기가 부드럽고 진한 소스가 어우러져 복과 행운을 상징하는 축제 요리입니다.
베이징 건자 완쯔 (北京干炸丸子)
겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 황금빛으로 튀겨낸 베이징 전통 요리입니다. 소금과 후추를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
베이징식 모둠 내장 두부 조림
돼지 내장과 두부를 진한 국물에 푹 끓인 베이징 전통 요리로, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 든든한 음식입니다.
테오추 졸인 거위
테오추 졸인 거위는 광둥성 차오산 지방의 대표 요리입니다. 통통한 사자두 거위를 묵은 마스터 스톡에 서서히 조려내어 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며 깊은 향이 납니다.
구전대장
산둥 요리의 대표작, 다섯 가지 맛의 조화로 유명합니다. 붉고 윤기 나는 대장은 부드럽고 달콤, 신, 쓴, 매운, 짠 맛이 층층이 어우러집니다.
墨斗卵粿
차오샨(潮汕) 지역의 전통 간식. 바삭한 겉과 부드럽고 탱글한 식감이 매력적이며, 신선한 오징어 알과 고구마 전분을 넣어 노릇하게 부쳤습니다.
우미궈 (부추 만두)
차오샨 전통 간식, 고구마 전분으로 만든 투명한 피에 부추와 돼지고기 소를 넣어 쫄깃하고 감칠맛이 일품입니다.
위판 (Yú Fàn)
광둥 차오산 지역의 전통 요리로, 소금물에 익힌 생선으로 자연의 감칠맛을 살린 담백한 맛이 특징입니다.
건자완쯔 (드라이 프라이드 미트볼)
겉은 바삭하고 속은 부드러우며 육즙이 가득한 황금빛 미트볼은 베이징 요리의 고전입니다. 만들기는 간단하지만 불 조절이 중요합니다.
작은 생선과 옥수수 빵 조림
톈진의 전통 농가 요리: 옥수수 빵이 생선 국물을 흡수해 부드럽고 고소하며, 작은 생선은 푹 조려져 뼈까지 연하고 깊은 맛이 납니다.