돼지갈비 쌀가루찜 (粉蒸排骨)
쌀가루를 입힌 돼지갈비를 쪄낸 중화 요리로, 고기는 연하고 쌀가루는 육즙을 머금어 쫄깃하고 고소한 맛이 일품입니다.
아이 바오위 (阿一鲍鱼)
광둥 요리의 대표 요리, 전복을 부드럽게 조려 깊은 맛을 내며 풍부한 소스가 어우러진 연회에 제격인 요리.
푸리지식 닭 요리
안후이성 푸리지에서 유래한 이 황금빛 붉은 닭 요리는 부드럽고 육즙이 풍부하며 훈연 향이 가득한 전통 잔치 음식입니다.
루저우 오리 구이
허페이의 전통 요리로, 바삭한 껍질과 부드러운 살코기가 특징이며 과일나무 숯불에 천천히 구워 향이 풍부합니다.
우웨이 훈제 오리
안후이성 우웨이의 전통 요리. 윤기나는 마호가니 빛 껍질, 부드러운 고기, 그리고 훈연과 양념의 완벽한 조화가 잊지 못할 맛을 선사합니다.
훠홍위 (熏製魚)
안후이 요리의 대표적인 명품 요리로, 전통적인 훈제 과정을 통해 독특한 향을 냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 붉은 갈색 윤기가 일품입니다.
뚜드려서 조린 장어 (둔성차오)
난징의 대표 요리로, 장어를 두드려 연하게 만든 후 조려내어 부드럽고 진한 소스가 잘 어우러진 별미입니다.
돼지피 두부 완자
후난성 사오양 지역 전통 요리로, 돼지피와 두부를 섞어 만든 완자를 바삭하게 구워낸 매콤한 요리입니다.
쉐차이 다탕 황위 (얼갈이배추와 노랑조기탕)
얼갈이배추의 짭짤한 맛과 연한 노랑조기의 조화가 일품이며, 뽀얗게 우러난 국물이 풍부하고 따뜻한 느낌을 주는 닝보 전통 요리입니다.
평요소고기
평요소고기는 산시성 평요의 전통 요리입니다. 붉은 빛깔에 부드러운 식감, 짭짤하고 향긋한 맛이 나며, 얇게 썰면 결이 선명하게 보여 안주나 반찬으로 완벽합니다.
광한 비단실 토끼
쓰촨성 광한의 전통 요리로, 재운 토끼를 끈으로 단단히 감아 부드러워질 때까지 삶은 후 찢어 매운 고추기름 드레싱에 버무린 음식입니다.
뤄산 대장탕
김이 모락모락 나는 뤄산 대장탕은 진하지만 느끼하지 않으며 후추와 고추의 향이 어우러진 국물이 일품입니다. 허난성 신양의 전통 보양탕입니다.
구시 거위 조림
허난성 구시(固始)의 전통 요리입니다. 거위 고기는 부드럽고 국물은 진하며 짭짤하고 약간 매콤합니다.
유시 훈제 오리 (尤溪卜鴨)
유시 훈제 오리는 중국 푸젠성 유시 현의 전통 훈제 오리 요리로, 황금빛 색상과 풍부한 훈연 향이 특징이며 바삭하고 촉촉하여 연회에 잘 어울립니다.
美人肝
난징 전통 요리, 오리 간이 실크처럼 부드럽고 붉은 윤기가 나며, 감칠맛 나는 짭짤한 맛이 오래 남습니다.
오리로 감싼 상어 지느러미
부드러운 오리 고기로 상어 지느러미를 감싸 찐 다음 진한 육수에 조려낸 호화 요리. 부드럽고 깊은 감칠맛이 일품인 연회용 클래식입니다.
삼투압 오리 (三套鴨)
화이양 요리의 대표적인 수작, 집오리, 들오리, 비둘기를 각각 뼈를 발라내고 겹쳐 넣어 아주 약한 불에 오래 끓여 층층이 다른 맛과 부드러운 식감을 자랑한다.
河捞面
허라오몐은 산시성 전통 국수로, 특수 틀에 눌러 만들어 쫄깃하고 부드러우며, 풍부한 고기 감자 소스와 함께 낸다.
黄泥煨鸡
황니훈계(거지 닭)는 연잎으로 싼 닭을 황토로 덮어 천천히 구워내는 전통 요리입니다. 고기가 연하고 뼈에서 발라지며 연잎 향이 가득합니다.
수정 요제 (水晶肴蹄, 전장 돼지 요리)
전장의 백년 명물인 투명한 젤리와 부드러운 고기가 어우러진 냉채로, 생강채와 식초와 함께 곁들이면 더욱 좋습니다.