시시 야쯔 (넉복오리, Four Happiness Duck)
시시 야쯔는 중국 전통 연회 요리로, 오리고기가 부드럽고 진한 소스가 어우러져 복과 행운을 상징하는 축제 요리입니다.
Ingredients
13 items- 오리 (통째로) 1마리 (약 1.5kg)
- 진간장 3큰술
- 간장 2큰술
- 사오싱주 2큰술
- 얼음사탕 (빙당) 30g
- 소금 1작은술
- 파 2대
- 생강 1쪽
- 마른 표고버섯 5개
- 죽순 100g
- 삼겹살 100g
- 녹말물 적당량
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
오리를 깨끗이 씻고 키친타월로 안팎의 물기를 제거합니다. 밀방망이 등으로 가볍게 두들겨 고기를 연하게 합니다.
볼에 진간장, 간장, 사오싱주, 얼음사탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
오리를 그릇에 담고 양념장을 부은 후 파와 생강을 넣고 전체에 골고루 문지릅니다. 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 재웁니다.
불린 표고버섯, 죽순, 삼겹살을 잘게 썹니다. 기름을 두른 팬에 넣고 간장과 설탕으로 간하여 볶은 후 식힙니다.
볶은 재료를 오리 배 속에 채우고 이쑤시개나 실로 꼼꼼히 봉합합니다.
오리를 찜기에 넣고 끓는 물에서 뚜껑을 덮어 센 불로 1시간 30분 찝니다. 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지.
찜액을 냄비에 붓고 기름기를 걷어냅니다. 간장과 설탕으로 맛을 조정하고 녹말물로 농도를 맞춥니다.
오리를 접시에 옮기고 소스를 골고루 붓습니다. 송송 썬 파나 고수를 뿌려 완성합니다.
Tips
오래 재울수록 맛이 깊어집니다. 찜 시간은 오리 크기에 따라 조절하세요. 고기를 두들기면 더 부드러워집니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
유먼새우 (기름조림 새우)
산둥 요리의 대표 요리인 유먼새우는 신선한 새우를 기름에 조려 붉고 윤기 나게 만든 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 밥반찬이나 안주로도 훌륭합니다.
창펀 (새우 창펀)
얇고 부드러운 쌀가루 피에 탱글탱글한 새우를 넣고, 달콤짭짤한 간장 소스를 뿌린 광동식 딤섬의 대표 요리입니다. 집에서 만들어도 정통의 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.