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창왕면 (구이양식 창자와 선지 국수)
구이양의 대표 국수 요리. 부드러운 창자, 쫄깃한 선지, 그리고 붉은 기름 국물이 달걀면 위에 어우러져 매콤하고 감칠맛 나는 맛이 일품입니다.
향긋하고 부드러운 농어 완자 (香滑鲈鱼球)
광둥식 가정 요리의 정수, 부드러운 농어 살을 가볍고 맑은 소스에 재빨리 볶아낸 요리입니다.
화시 소고기 쌀국수
구이저우의 대표적인 길거리 음식으로, 진한 소고기 육수, 부드러운 고기, 쫄깃한 쌀국수, 그리고 새콤한 김치가 어우러져 새콤달콤 매콤한 맛의 완벽한 균형을 이룹니다.
소금 후추 갯가재
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갯가재에 소금과 후추 향이 더해져 환상적인 조화를 이루는 광동식 요리.
청화자어
상쾌하고 얼얼한 맛이 특징인 쓰촨 요리의 대표. 부드러운 생선 필레에 청화자오(푸른 산초)의 향이 어우러져 잊지 못할 맛을 선사합니다.
백탁 (白灼) 대합
대합살은 아삭한 식감이 일품이며, 백탁 조리법이 본연의 맛을 가장 잘 살려냅니다. 생강과 파 소스에 찍어 먹으면 달콤함이 배가됩니다.
텅자오 치킨 (藤椒鸡)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채 요리. 부드러운 닭고기에 청화자오(藤椒)의 알싸한 마비감과 새콤한 소스가 조화를 이루는 중독성 있는 맛.
红三剁 (홍싼뚜오 - 세 가지 고추 다짐육 볶음)
윈난성의 대표 가정식, 돼지고기 다짐육을 토마토와 고추와 함께 볶아 빨갛고 새콤매콤하여 밥과 환상의 궁합을 자랑하는 요리.
黑三剁
윈난성의 대표 가정 요리로, 검은 겨자 절임과 청홍고추, 돼지고기 다짐을 함께 볶아 만듭니다. 짭짤하고 아삭하며 삼색이 어우러져 밥과 찰떡입니다.
텅자오 위 (쓰촨 그린 페퍼 피시)
쓰촨 청량한 향과 약간의 얼얼함이 감도는 부드러운 생선 조각, 마른 고추의 매운맛이 어우러집니다. 황금빛 육수, 향기롭고 중독성 있는 저항할 수 없는 쓰촨의 고전입니다.
전복 소스로 조린 해삼 (鲍汁扣辽参)
진한 전복 소스가 부드러운 해삼을 감싸는 중국 고급 연회 요리, 우아하고 깊은 맛.
화자오지 (花椒鸡, Sichuan Pepper Chicken)
마비시키는 향과 매콤한 맛이 조화로운 쓰촨 요리. 바삭하게 튀긴 닭고기에 화자오(산초)와 건고추의 풍미가 어우러져 식욕을 돋웁니다.
루샨 (우산 모양 유제품 튀김)
윈난성 특산품. 우유로 만든 유제품을 노릇하게 튀겨 고소한 향이 풍부하며, 설탕을 뿌려 달콤하게 먹는 남녀노소 좋아하는 간식.
아이 바오위 (阿一鲍鱼)
광둥 요리의 대표 요리, 전복을 부드럽게 조려 깊은 맛을 내며 풍부한 소스가 어우러진 연회에 제격인 요리.
벤반 장어볶음 (상하이식)
상하이의 대표 요리. 장어를 가늘게 썰어 진한 간장 소스에 볶고, 마늘과 파를 얹어 뜨거운 기름을 부어 향을 살립니다.
파오자오 펑좌 (泡椒凤爪)
사천 요리의 대표적인 안주, 파오자오 펑좌. 새콤하고 매콤하며 껍질이 쫄깃해 파티나 간식으로 좋습니다.
청증동성반 (스팀 코럴 트라우트)
광둥 요리의 대표작, 동성반을 쪄서 만든 요리. 부드럽고 신선한 맛, 파와 생강 향이 어우러지고 뜨거운 기름을 부어 풍미를 더했습니다.
사시카오푸 (四喜烤麸)
상하이식 냉채 요리. 구운 글루텐이 달콤짭짤한 소스를 흡수하고, 목이버섯, 금침채, 땅콩이 조화를 이루며, 풍부하고 깊은 맛을 냅니다. 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다.
상탕 조각 랍스터 (上湯焗龍蝦)
신선한 랍스터와 진한 상탕이 어우러져 향긋하게 구워진 광둥 요리의 정수. 한 입 베어 물면 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.
취계 (醉鷄)
중국식 냉채 요리로, 화조주에 절여진 닭고기는 부드럽고, 차갑게 먹으면 상큼하고 향긋한 맛이 일품입니다.