소금 후추 갯가재
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갯가재에 소금과 후추 향이 더해져 환상적인 조화를 이루는 광동식 요리.
Ingredients
10 items- 갯가재 500g
- 소금 후추 믹스 2큰술
- 마늘 5쪽
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 생강 10g
- 맛술 2큰술
- 소금 1작은술
- 옥수수 전분 3큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
갯가재를 깨끗이 씻어 더듬이와 다리를 자르고 물기를 제거한다. 맛술과 소금에 10분간 재운다.
마늘을 다지고 청피망, 홍피망을 잘게 썬다. 소금 후추 믹스를 준비한다.
재운 갯가재에 옥수수 전분을 얇게 입히고 여분의 가루를 털어낸다.
기름을 180°C로 가열하고 갯가재를 중불에서 2-3분간 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴다. 건져 기름을 뺀다.
기름 온도를 200°C로 올려 갯가재를 30초간 다시 튀겨 더 바삭하게 만든다. 기름을 뺀다.
다른 팬에 기름을 약간 두르고 약한 불에서 생강과 마늘을 볶아 향을 낸다. 청피망과 홍피망을 넣고 빠르게 볶는다.
튀긴 갯가재를 다시 넣고 불을 세게 한 후 소금 후추 믹스를 뿌려 빠르게 볶아 골고루 묻힌다. 바로 낸다.
Tips
두 번 튀기면 껍질이 더 바삭해지고 오래갑니다. 소금과 후추의 양은 기호에 따라 조절하세요.
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