건조 볶음 강낭콩 (쓰촨식)
쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 주름진 강낭콩을 다진 돼지고기, 마른 고추, 산초와 함께 볶아낸 요리입니다. 훈연 향과 매콤함이 일품입니다.
장유 페이창 (브레이즈드 돼지 곱창)
쓰촨성 장유(江油)에서 유래한 클래식 브레이즈드 돼지 곱창 요리. 부드럽고 매콤하며 얼얼한 풍부한 소스가 밥이나 술과 잘 어울립니다.
쯔궁 선궈 토끼
쯔궁 선궈 토끼는 쓰촨성 쯔궁의 대표 요리로, 토끼 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며, 절인 고추와 산초의 매운 맛이 어우러져 식욕을 돋웁니다.
마오쉐왕 (매운 선지와 양 스튜)
충칭의 대표적인 길거리 음식. 부드러운 오리 선지와 아삭한 양(우양)이 얼얼하고 매운 국물에 어우러져 쓰촨 요리의 대담함을 보여줍니다.
회과우육 (回鍋牛肉)
사천 요리의 클래식: 부드러운 소고기 슬라이스, 아삭한 마늘 싹, 매콤한 된장이 어우러진 요리입니다. 짭짤하고 약간 매콤하며 향이 좋아 밥과 환상적입니다.
레몬 오리
광시의 대표 요리, 시큼하고 매콤하며 오리 고기는 부드럽고, 레몬의 신맛과 고추의 매운맛이 식욕을 돋웁니다.
두부소 (니앙 두푸)
객가 요리의 대표 요리. 두부에 맛있는 고기소를 채워 노릇하게 굽고 풍미 깊은 소스로 마무리한 요리입니다. 바삭하고 촉촉한 식감으로 가족 식사에 제격입니다.
염전육 (옌젠러우, 소금구이 돼지고기)
바삭하고 감칠맛 나며 약간 매콤한 쓰촨의 대표 요리입니다. 노릇하게 구워진 돼지고기와 부드러운 마늘 순이 어우러져 밥 반찬으로 최고입니다. 빠르게 만들 수 있는 만족스러운 한 끼.
씨와와
씨와와는 구이저우 전통 간식입니다. 얇은 크레페에 알록달록한 채소를 넣고 새콤매운 소스에 찍어 먹습니다. 시원하고 입맛을 돋웁니다.
가지 소 (酿茄子)
가지와 소의 클래식한 조화, 부드럽고 진한 소스가 밥과 완벽하게 어울립니다.
짠지 돼지고기 조림
짠지의 새콤한 맛과 돼지고기의 고소함이 어우러져 천천히 조려져 부드럽고 진한 국물이 일품인 밥도둑 반찬입니다.
사천식 피클 생선
사천식 가정 요리로, 부드러운 생선과 새콤달콤한 절임 야채의 조화가 일품입니다. 국물이 진하고 입맛을 돋웁니다.
창왕면 (구이양식 창자와 선지 국수)
구이양의 대표 국수 요리. 부드러운 창자, 쫄깃한 선지, 그리고 붉은 기름 국물이 달걀면 위에 어우러져 매콤하고 감칠맛 나는 맛이 일품입니다.
향긋하고 부드러운 농어 완자 (香滑鲈鱼球)
광둥식 가정 요리의 정수, 부드러운 농어 살을 가볍고 맑은 소스에 재빨리 볶아낸 요리입니다.
화시 소고기 쌀국수
구이저우의 대표적인 길거리 음식으로, 진한 소고기 육수, 부드러운 고기, 쫄깃한 쌀국수, 그리고 새콤한 김치가 어우러져 새콤달콤 매콤한 맛의 완벽한 균형을 이룹니다.
소금 후추 갯가재
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갯가재에 소금과 후추 향이 더해져 환상적인 조화를 이루는 광동식 요리.
청화자어
상쾌하고 얼얼한 맛이 특징인 쓰촨 요리의 대표. 부드러운 생선 필레에 청화자오(푸른 산초)의 향이 어우러져 잊지 못할 맛을 선사합니다.
백탁 (白灼) 대합
대합살은 아삭한 식감이 일품이며, 백탁 조리법이 본연의 맛을 가장 잘 살려냅니다. 생강과 파 소스에 찍어 먹으면 달콤함이 배가됩니다.
텅자오 치킨 (藤椒鸡)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채 요리. 부드러운 닭고기에 청화자오(藤椒)의 알싸한 마비감과 새콤한 소스가 조화를 이루는 중독성 있는 맛.
텅자오 위 (쓰촨 그린 페퍼 피시)
쓰촨 청량한 향과 약간의 얼얼함이 감도는 부드러운 생선 조각, 마른 고추의 매운맛이 어우러집니다. 황금빛 육수, 향기롭고 중독성 있는 저항할 수 없는 쓰촨의 고전입니다.