레몬 오리
광시의 대표 요리, 시큼하고 매콤하며 오리 고기는 부드럽고, 레몬의 신맛과 고추의 매운맛이 식욕을 돋웁니다.
Ingredients
13 items- 오리고기 500g
- 절임 레몬 2개
- 절임 고추 5개
- 염교 절임 10개
- 생강 1토막
- 마늘 3쪽
- 요리술 1큰술
- 간장 (연간장) 2큰술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
- 물 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
오리고기를 3cm 크기로 자르고 냄비에 찬물, 생강 쪽과 요리술을 넣어 함께 넣는다. 센 불에 끓여 2분간 삶고 거품을 걷어낸 후 건져 물기를 뺀다.
절임 레몬은 씨를 빼고 다지고, 절임 고추는 동그랗게 썰고, 염교 절임은 썰고, 생강과 마늘은 다진다. 각각 따로 준비한다.
중간 불로 웍에 기름을 두르고 다진 생강과 마늘을 30초간 볶아 향을 내고, 절임 고추를 넣어 매운맛이 나도록 볶는다.
불을 센 불로 올리고 오리고기를 넣어 표면이 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 빠르게 볶는다. 간장, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
오리고기의 절반 높이까지 물을 붓는다. 센 불에 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 오리고기가 부드러워져 젓가락으로 찌를 수 있을 때까지 조린다.
뚜껑을 열고 센 불로 올린 후 다진 절임 레몬과 썬 염교 절임을 넣고 1분간 빠르게 볶아 맛을 섞는다.
간을 보고 필요하면 소금을 넣는다. 센 불에 계속 볶아 소스가 걸쭉해져 오리고기에 코팅될 때까지 약 2분간 볶는다. 불을 끈다.
오리고기를 접시에 옮긴다. 원하면 송송 썬 파나 고수를 뿌려 장식한다. 뜨거울 때 낸다.
Tips
절임 레몬의 씨는 반드시 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다; 오리고기의 부드러움에 따라 조림 시간을 조절하세요; 소스를 졸일 때는 타지 않도록 계속 저어주세요.
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