詰め豆腐（ニャンドウフ）
客家料理の定番。豆腐に肉だねを詰めて黄金色に焼き上げ、風味豊かなあんかけで仕上げた一品。外はカリッと、中はとろけるような食感で、家庭の食卓にぴったり。
白灼（バイジュオ）のミルガイ
ミルガイの身はシャキシャキとした食感で、白灼は素材の味を最大限に引き立てます。生姜とネギのタレで食べると格別な甘みが広がります。
上海醤油ダック
上海の代表的な料理。アヒルを醤油ベースの甘辛いタレで柔らかくなるまで煮込み、艶やかな飴色に仕上げます。
符離集焼き鶏
安徽省符離集発祥の、皮は黄金色で肉は柔らかくジューシー、燻製の風味豊かな伝統的なごちそうです。
無為板鴨
安徽省無為市の伝統料理。表面は艶やかな赤褐色、皮はパリッと、身は柔らかく、燻製と煮込みの香りが絶妙に調和した忘れられない味わい。
蟹黄海老盅
繊細な蒸し料理、エビのすり身に蟹黄を詰め、なめらかでプリプリした食感が楽しめます。おもてなしに最適です。
糖醋脆皮魚（スイート＆サワークリスピーフィッシュ）
黄金色のサクサク衣に包まれた白身魚に、甘酸っぱいタレが絶妙に絡む。食感と味わいが楽しいご馳走魚料理。
白灼イカ（しょうがねぎソース）
広東料理の定番、イカをさっと湯通しして甘みを閉じ込め、生姜とネギの香る醤油だれでいただく、さっぱりとした一品。
酢胡椒魚（すこしょうざかな）
甘酸っぱくてピリッと辛い伝統中華料理。外はカリッと中はふんわり、酢と胡椒の香りが食欲をそそります。
カラフル甘酢あんかけの黄魚（彩溜全黄魚）
伝統的な中国料理の一つ、カラフルな甘酢あんをからりと揚げた黄魚にかけた一品で、外はカリッと中はふんわり、食欲をそそる。
無錫風排骨（スペアリブの無錫風煮込み）
無錫の伝統料理。美しい飴色のスペアリブは、ホロホロと骨から外れ、甘辛い味わいが絶妙で、江南料理の代表格。
潮州鉄観音（茶燻チキンレッグ）
鉄観音茶の香り豊かに燻製したチキンレッグ。皮はこんがり、中はしっとりジューシー。潮州の創造的な逸品。
楊梅海老団子
やわらかな海老団子に甘酸っぱい楊梅ソースを絡めた、鮮やかな赤色が食欲をそそる一品。夏の集まりにぴったり。
はちみつ梨ボール
伝統的な中国のデザート。梨を丸くくり抜き、カリッとした衣で揚げ、艶やかなはちみつシロップで絡めた一品。外はサクサク、中は柔らかく、甘すぎずさっぱり。
潮州春巻き
黄金色のパリッとした皮に、旨味たっぷりの具材が詰まった潮州地方の伝統的な春巻き。一口かじれば、旨味が広がる。
潮州ゴフー蓮根（糖蜜漬け蓮根）
潮州の伝統的なデザート。柔らかな蓮根を砂糖と油でゆっくり煮て、透明感が出るまで甘く仕上げた逸品。
北京風ローストラムレッグ
外はカリッと中はジューシー、スパイスに漬け込んでじっくり焼き上げた羊腿肉は、祝宴の主役にふさわしい一品。
北京干炸肉団子（ガンジャーワンズ）
外はカリッと、中はジューシーで、黄金色に揚げた北京伝統の一品。花椒塩で食べるのがおすすめ。
素鍋烤鴨（ベジタリアン風）
豆腐皮で旨味たっぷりの具を包み、黄金色にカリッと焼き上げた素鍋烤鴨。見た目も味も本格的な焼き鴨を彷彿とさせる、独創的なベジタリアン料理です。
北京 パクチー爆炒 牛センマイ (元宝散丹)
北京の定番料理。歯ごたえのある牛センマイをパクチーと一緒に強火で炒め、香り高く旨味が凝縮された一皿。