楊梅海老団子
やわらかな海老団子に甘酸っぱい楊梅ソースを絡めた、鮮やかな赤色が食欲をそそる一品。夏の集まりにぴったり。
Ingredients
11 items- 海老 300g
- 楊梅（ヤンメイ） 100g
- 卵白 1個
- 生姜 1かけ
- 紹興酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
海老をペースト状にし、生姜、酒、塩、こしょう、卵白、片栗粉大さじ1を加えて1方向に混ぜ、10分置く。
楊梅は種を取り、ミキサーでピューレにし、こして汁を取る。
油を180℃に熱し、手に油をつけて直径2cmの団子にし、中火で約3分揚げて油を切る。
小鍋に楊梅汁、砂糖、ケチャップ、水を入れ弱火で煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、つややかになったら火を止める。
揚げた団子をソースに加えてからめ、皿に盛り、楊梅とミントを飾る。
Tips
海老ペーストは必ず一方向に混ぜる。より柔らかくするには小さじ1の水を加える。ソースの甘さは好みで調整し、レモン汁少々を加えると風味が引き立つ。
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