白灼（バイジュオ）のミルガイ
ミルガイの身はシャキシャキとした食感で、白灼は素材の味を最大限に引き立てます。生姜とネギのタレで食べると格別な甘みが広がります。
イカの花切り炒め
イカに花のような切り込みを入れ、セロリやニンジンと一緒に炒めた、食感が楽しい広東風炒め物です。
香炸琵琶蝦（シャンツァーピーパーシャー）
外はカリッと中はジューシー、琵琶の形をした海老の揚げ物です。甘酢ソースや塩コショウで食べると絶品、おもてなしにも最適。
白灼イカ（しょうがねぎソース）
広東料理の定番、イカをさっと湯通しして甘みを閉じ込め、生姜とネギの香る醤油だれでいただく、さっぱりとした一品。
雪菜大湯黄魚（雪菜と黄魚のスープ）
雪菜の塩気と黄魚の柔らかさが完璧に調和し、白く濁ったコクのあるスープが心温まる絶品です。寧波伝統の一品。
油火局紅蟳
福建省の伝統的な料理で、赤い蟹を油で焗ることで、黄金の蟹味噌、柔らかな身、魅惑的な香りが楽しめます。
ネギ油の蒸しスズキ
定番の蒸し料理、柔らかなスズキに熱々のネギ油をかけた一品。魚はなめらかで、ネギの香りが広がります。シンプルながらも腕が光る、家庭の祝宴に欠かせない料理。
白扒四宝（ホワイトブレイズド・フォー・トレジャーズ）
山東料理の定番、四種の海の幸を白いスープでじっくり煮込み、深い旨味を引き出した一品。
潮州の牡蠣煎（オイスターオムレツ）
外はカリッと、中はトロッとした牡蠣の旨味がたっぷり、魚醤の風味が引き立つ潮州名物のストリートフード。
潮州オイスターオムレツ
サクサクの外側と柔らかな内側が特徴の潮州の定番スナック。プリプリの牡蠣に魚醤がよく合います。
潮州の冷製魚
潮州の冷製魚は、潮汕地方の伝統的な冷菜です。魚は柔らかく引き締まった食感で、プーニン豆味噌と一緒にいただきます。さっぱりとして食欲をそそり、夏にぴったりの一品です。
原殻のまま煮込んだアワビ（扒原壳鲍鱼）
伝統的な山東料理の名菜。アワビを煮込んで元の殻に戻し、優雅な盛り付け、身は柔らかく、ソースは濃厚、宴会に最適。
油爆海螺（ユーバオハイルオ）
山東料理の定番、海螺の身を強火で手早く炒め、ニンニクと醤油の香りが引き立つ、プリッとした食感が魅力。
マカオ風シーフードライス（オーブン焼き）
ポルトガルと広東の食文化が融合。シーフードの旨味と濃厚なチーズが絶妙に絡み、一口ごとに海と太陽のシンフォニーが広がる。
潮式打冷
潮州の定番冷菜。新鮮な魚を蒸して冷やし、身が引き締まり甘みがある。普寧豆板醬で食べるさっぱりとした夏にぴったりの一品。
牡蠣のオムレツ（ハオラオ / ハオジェン）
潮汕地方の定番ストリートフード。新鮮な牡蠣をさつまいも澱粉の衣で包み、外はカリッと中は柔らかく焼き上げます。魚醤を添えて。
魚飯（ユーファン）
潮汕地方の伝統料理、魚を塩水で茹で上げ、自然な旨味を閉じ込めたさっぱりとした味わい。冷やしても美味しい。
生腌膏蟹（シェンヤンガオシエ）
活けのメスのワタリガニを白酒と秘伝のタレで漬け込む。身は透き通り、ミソは濃厚、塩味が効いてひんやり。潮州料理の宴席には欠かせない前菜。
マカオポルトガル風ワイン
マカオポルトガル風ワインは、ポルトガルとマカオの風味を融合し、新鮮なシーフードを白ワインで調理した、豊かで香り高い料理です。
マカオ風ポルトガル風シーフードライス
ポルトガル料理と広東料理が融合したマカオの名物料理。ジューシーなシーフードと濃厚なトマトココナッツソースが絶妙なハーモニー。一口ごとに異国情緒が広がる。