マカオポルトガル風ワイン
マカオポルトガル風ワインは、ポルトガルとマカオの風味を融合し、新鮮なシーフードを白ワインで調理した、豊かで香り高い料理です。
Ingredients
10 items- エビ 200g
- アサリ 300g
- 辛口白ワイン 150ml
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 4片
- トマト 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- パクチー（コリアンダー） 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
アサリは塩水に2時間浸して砂抜きし、エビは背開きにして背ワタを取り、ペーパータオルで水気を拭く。中火でフライパンを熱し、オリーブオイルを加える。
みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で約3分透明になるまで炒め、さらにニンニクみじん切りを加えて1分香りが出るまで炒める（焦がさないように注意）。
角切りトマトを加え、強火で約2分炒めて汁気が出たら、中火に落とし、白ワインを注ぐ。
アサリとエビをフライパンに広げ入れ、強火にして蓋をし、約5分、アサリの殻が開きエビがピンク色になるまで蒸し煮する。
蓋を取り、塩と黒コショウで味を調え、強火で軽くとろみがつくまで約2分煮詰める。
火を止め、パクチーの葉を飾ってすぐに盛り付ける。
Tips
新鮮なアサリを選んで食感を良くし、辛口白ワインでシーフードの風味を引き立てる。煮詰めすぎると塩辛くなるので注意。
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