江油肥腸（ジャンヨウフェイチャン）
四川省江油市発祥の定番煮込み豚腸料理。柔らかく、スパイシーでしびれるような味わいのコクのあるソースが特徴で、ご飯や酒によく合います。
フィッシュ・エンブレイシング・ラム
徽州料理の定番。魚と羊肉の絶妙な組み合わせで、魚は柔らかく、羊肉はとろけ、ソースは濃厚で香り高い。
馬の鞍形のウナギの煮込み（大焼馬鞍橋）
淮揚料理の名品、ウナギを鞍の形に切り、豚バラ肉と煮込んだ、濃厚で旨味のある一品。
肉詰め生麸（肉酿生麸）
油揚げ生麸に豚肉の旨味たっぷりの餡を詰め、甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ、江蘇省の郷土料理。もっちり食感がたまらない。
潮州梅子スペアリブ
広東潮州の伝統的な甘酢料理。梅干しのフルーティーな香りとほろほろのスペアリブが濃厚なソースで絡み合う絶品。
紅焼き豚足（ホンシャオズー）
豚足をとろりと甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ、ご飯が進む中華の定番おかず。
北京羊蝎子 (ペキン・ラムスペイン)
北京の伝統的な羊背骨の煮込み。じっくり煮込んだ肉は柔らかく、骨髄のうま味が凝縮、冬にぴったりの温まる一品。
潮州煮込みライスヌードル
潮州風煮込みライスヌードル、なめらかなライスヌードルが豊かなスパイススープに浸かり、煮込み豚バラ肉と味玉がのった潮汕の定番ストリートフード。
キグチの煮付け
定番の家庭料理、魚は柔らかく旨味が凝縮した濃厚な煮汁が特徴。弱火でじっくり煮込むことで伝統的な味わいを引き出し、ご飯によく合います。
雪梨肘棒（スノーペアの豚すね肉煮込み）
雪梨の甘さと豚すね肉のとろける食感が調和した、北京料理の伝統的なご馳走。甘じょっぱい味わい。
潮州風煮込みご飯
潮州風の煮込みご飯。濃厚な醤油ベースのタレ、柔らかい豚バラ肉と味付け卵をご飯にかけた、心温まる一品。
潮州風豚足の醤油煮込み
潮州風豚足の醤油煮込みは、赤く艶やかで柔らかく味わい深く、コラーゲンたっぷり、濃厚な煮込みの香りが特徴で、潮州の宴会に欠かせない定番料理です。
潮州風煮込み盛り合わせ（醤油ベース）
潮州料理の宴会には欠かせない前菜。肉、豆腐、卵を特製醤油だれでじっくり煮込み、にんにく酢だれでいただく。
九転大腸（きゅうてんだいちょう）
山東料理の代表格、五味調和の妙味が光る一品。赤く艶やかな大腸はとろりと柔らかく、甘・酸・苦・辛・塩の味わいが層をなす。
潮州煮込みガチョウ（獅子頭）
潮州の代表的な料理で、脂の乗った獅子頭ガチョウをスパイスの効いた醤油だしでじっくり煮込み、皮は柔らかく味わい深い。宴会には欠かせない一品。
風味烤鹵（風味豊かな煮焼きチキンウイング）
煮込みの深い旨味とローストの香ばしさを合わせた、やみつきになるチキンウイング。
素焼き肉（ベジタリアン紅焼肉）
豆腐の揚げを使ったベジタリアン版紅焼肉。醤油ベースのタレでじっくり煮込むことで、照りがあり、やわらかく、甘辛い味わいが本物の肉に負けない美味しさです。
油醤毛蟹（ユージャンマオシエ）
濃厚な甘辛ダレが絡んだ柔らかな毛蟹。生姜とネギの香りが引き立つ上海の秋の味覚。
白肉血腸（ホワイトポークとブラッドソーセージの煮込み）
中国東北地方の代表的な家庭料理。トロリとした豚バラ肉、プリプリの血腸、酸味のある白菜の漬物をじっくり煮込んだ、心温まる味わい。
咸菜焖猪肉
咸菜焖猪肉（シェンツァイメンズーロー）は客家料理の定番。酸味のある漬け菜と豚バラ肉の旨みが融合し、肉は柔らかく味が染み込み、とろみのあるタレが絶品。ご飯が進む一皿。