乾鍋ウサギ（ドライポットラビット）
四川料理の定番。ウサギ肉をカリッと炒め、スパイシーな味わいと野菜の食感が楽しめる、ご飯にもお酒にも合う一品。
干鍋鶏（ガンゴウジー）
干鍋鶏は四川料理の定番で、辛くて香ばしい。鶏肉を乾煎りにしてホクホクのジャガイモとセロリと合わせた、ご飯が進む一品です。
水煮牛肉 (四川風ゆで牛肉)
シビれる辛さが魅力の、赤い油に絡めた柔らかな牛肉と、シャキシャキのもやし・レタスが絶妙な四川の定番料理。
干焼きインゲン (四川風)
四川料理の定番、インゲンを油で炒めてしわを寄せ、ひき肉や唐辛子、花椒と合わせた香ばしい一品。ピリッと辛くてご飯が進む。
江油肥腸（ジャンヨウフェイチャン）
四川省江油市発祥の定番煮込み豚腸料理。柔らかく、スパイシーでしびれるような味わいのコクのあるソースが特徴で、ご飯や酒によく合います。
毛血旺（マオシュエワン）～四川風血豆腐とトリプルの激辛煮込み
重慶が生んだストリートフードの定番。鴨血の豆腐（血豆腐）の滑らかさとトリプルの歯ごたえ、痺れる辛さのスープが融合した、四川料理の大胆な味わい。
回鍋牛肉（ホイコーロー）
四川料理の定番：柔らかい牛肉のスライスと、シャキシャキのニンニクの芽、ピリ辛の豆板醤が絶妙に絡む。ご飯が進むこと間違いなし。
生爆塩煎肉 (シェンバオイェンジェンロウ)
四川料理の定番、生爆塩煎肉。カリッと焼いた豚肉とニンニクの芽の食感が絶妙で、ご飯が進むおかずです。
塩煎肉 (イェンジェンロウ)
カリッと香ばしく、ほんのり辛い四川の定番料理。黄金色に焼けた豚バラ肉と、柔らかなニンニクの芽が絶妙に絡み、ご飯が進む一皿。
四川ピクルスと豚肉の細切り炒め
四川ピクルスの酸味と辛味が柔らかい豚肉と絶妙にマッチ。強火で手早く炒めることで、ご飯が進むこと間違いなしの一品。
藤椒鶏
四川料理の定番冷菜。柔らかな鶏肉に、青花椒の爽やかな痺れと酸味のあるタレが絡む、やみつきになる味わい。
藤椒魚（グリーン花椒の魚）
グリーン花椒の爽やかな香りとほのかなしびれが、魚の旨味を引き立てます。乾燥唐辛子の辛さと黄金色のスープが食欲をそそる、四川料理の定番。
花椒鶏（ホワジャオジー）
シビれる香りと鋭い辛さが特徴の四川料理。外はカリッと、中はジューシーな鶏肉に、花椒と乾燥唐辛子の風味が絡み合い、食欲をそそる。
泡椒鳳爪（パオジャオ・フォンジュア）
四川料理の定番おつまみ、泡椒鳳爪。酸っぱさと辛さが絶妙で、皮はコリコリ。パーティーやお茶うけに最適。
酸辣豆花（スーランドウホア）
滑らかな豆花が酸味と辛味の効いたスープに浸り、ザーサイの歯ごたえとピーナッツの香ばしさが絶妙。食欲をそそる四川の定番ストリートスナックです。
麻辣蓮根スライス (マーラーレンコンスライス)
シャキシャキの蓮根に麻辣ソースが絡んだ、痺れる辛さがクセになる一品。前菜や副菜にぴったり。
水煮牛蛙（シュイジーニューワー）
麻辣で香ばしく、柔らかいウシガエルとシャキシャキの茎レタス、もやしを、熱した油で唐辛子と花椒の香りを引き立てた、食欲をそそる一品。
水煮肉片（スイズーロウピエン）
四川料理の定番、水煮肉片。柔らかい豚肉を赤いラー油のスープで煮込み、シャキシャキの野菜と一緒に提供。シビれる辛さがご飯に合う。
魚香肉絲（ユーシャンロースー）
甘酸っぱくて少し辛い魚香ソースに、豚肉の細切り、木耳、人参、ピーマンが絡んだ一品。つやつやでご飯が進む絶品料理。
回鍋腊肉（ホイコーロー風ベーコン）
スモークした豚バラ肉とニンニクの芽をピリ辛で炒めた四川料理。ご飯が進む一品。