ポケット豆腐
ポケット豆腐、外はカリッと中はとろり、噛むと旨味があふれ出る。肉だねはジューシーで、豆腐がたっぷりのソースを吸い込み、ご飯が進む中華の定番。
Ingredients
12 items- 木綿豆腐 300g
- 豚ひき肉 200g
- 生姜 1かけ
- 長ネギ 1本
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 白こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- 揚げ油 適量
- 水 200ml
- 水溶き片栗粉 大さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
300gの木綿豆腐を5x3x2cmのブロックに切る。中華鍋に油を中火で160℃に熱し、豆腐をきつね色になるまで揚げる（約5分）。油を切る。
豆腐が冷めたら、横に切り込みを入れ、スプーンで中の豆腐を少しくり抜いてポケット状にする。
ボウルに豚ひき肉、薄口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、しょうがみじん切り小さじ1、白こしょう少々、ネギみじん切り大さじ1を入れて、粘りが出るまで2分ほど混ぜる。
豆腐のポケットに肉だねを詰め、表面を平らにならす。
鍋に油少々を残し、中火で生姜薄切りとニンニクを炒める。薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1、水200mlを加えて沸騰させる。
豆腐（詰め物側を上にする）を鍋に並べ、ふたをして弱火で10分煮る。煮汁が半分になり、豆腐に味がしみたらOK。
豆腐を皿に盛る。残った煮汁を強火で沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。
ネギを散らして完成。
Tips
豆腐はしっかり揚げてポケットを丈夫に；肉だねは粘りが出るまで混ぜて柔らかく；弱火で煮ると豆腐に味がしみる；とろみをつけるとソースが絡みやすい。
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