のりと生ガニのサラダ
寧波の伝統的な冷菜で、新鮮な生ガニとパリッとした海苔を和えた一品。カニの甘みと海苔の香ばしさが絶妙に調和します。
客家の酒蒸しシジミ
客家料理の定番前菜。シジミを米酒で蒸し焼きにし、柔らかくてジューシー、酒の香り豊か。
淡糟香螺片 (ダンツァオシャンルオピェン) - 紅麹炒め螺片
福建省の代表的な名菜。螺肉の薄切りは歯応えがあり、紅麹の芳醇な香りが特徴。赤と白の美しい対比で、さっぱりとして食欲をそそる。
酸豆角と豚ひき肉の炒め物
酸豆角（ピクルス豆）の酸味と歯ごたえ、豚ひき肉の旨みを強火で炒め合わせた、ご飯が止まらなくなるおかずです。
潮州オリーブ菜の炒め物
潮州風の定番料理。塩味のオリーブ菜とシャキシャキのさやいんげん、豚ひき肉を炒め合わせたシンプルでご飯が進む味わい。
潮州菜脯（保存大根のオムレツ）
潮汕地方の定番料理。塩味の効いたカリカリの保存大根とふわふわの卵が絶妙にマッチ。お粥やご飯のおかずにぴったりの一品。
油爆双鮮（エビとホタテの強火炒め）
エビとホタテを高温の油で手早く炒め、外はカリッと中は柔らかく、旨味が凝縮。火加減が鍵の広東料理の定番。
潮州シャチャービーフライス
潮州の定番、シャチャーソースで炒めた牛肉をライスにのせた一品。牛肉は柔らかく、ソースの香りが食欲をそそる。
潮州粿条炒
乾煎りした米粉の平打ち麺に柔らかな牛肉とシャキシャキのもやしが合わさった、潮州のワッへイが決まるシンプルで絶品の一杯。
珊瑚金钩（さんごきんこう）- 卵とニンジンのエビ炒め
色鮮やかな山東料理の定番。金钩（干しエビ）ととろける卵、甘いニンジンを合わせ、サンゴのような美しい彩りと豊かな風味が特徴。
脳豆腐の炒め物 (炒豆腐腦)
北京発祥のクラシックなベジタリアン料理。豆腐で脳の食感を模し、柔らかで風味豊か、花椒の香りがご飯にぴったり。
乾燥大根のオムレット（菜脯）
潮州風の定番オムレット。塩味の効いたコリコリの乾燥大根ととろける卵のハーモニー。簡単でスピーディー、旨味たっぷり。
中華風即席漬け (シェンツァイ)
パリッとした食感と酸味が特徴の簡単中華風即席漬け。お粥やご飯にぴったりの副菜です。
貢菜（ゴンツァイ）冷製からし菜の茎
貢菜は中国安徽の特産で、シャキシャキとした食感が特徴。ごま油と酢で和えることで、さっぱりとした酸味と辛味が楽しめる冷菜です。
北京ワンタン
薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味が溶け出した、澄んだスープに海苔と卵千切りが浮かぶ。冷えた体を芯から温める、北京の冬の味わい。
マカオ風炒飯
マカオ風味の炒飯。エビとチャーシュー、カレー粉の香りが食欲をそそり、パラパラの食感が楽しめます。
澳門風焼きビーフン
マカオの茶餐廳定番料理。ビーフンはパラッと弾力があり、チャーシュー、エビ、卵がたっぷり。ワックの香りが堪らない。
マカオ風ポルトガル風ハム
マカオ風ポルトガル風ハムは、ポルトガルの風味と中華調理法を融合した、塩味豊かで食感が豊かなマカオ独自の料理遺産です。
カレーエビ
黄金色の濃厚なカレーソースが絡んだぷりぷりのエビ。香り高くピリッと辛く、食欲をそそるアジア風の一皿。
ポルトガル風アサリ炒め
マカオ定番のポルトガル料理、白ワインとニンニクで炒めたアサリの酸味が食欲をそそります。