酸豆角と豚ひき肉の炒め物
酸豆角（ピクルス豆）の酸味と歯ごたえ、豚ひき肉の旨みを強火で炒め合わせた、ご飯が止まらなくなるおかずです。
Ingredients
10 items- 酸豆角（ピクルス豆） 200g
- 豚ひき肉 150g
- 乾燥唐辛子 4本
- にんにく 3片
- しょうが 1かけ
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- 青ねぎ 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
酸豆角は水に10分浸けて余分な塩気を抜き、しっかり絞って水気を切り、みじん切りにする。唐辛子、にんにく、しょうがを準備する。
ボウルに豚ひき肉を入れ、料理酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて、粘りが出るまで混ぜ、5分置く。
中華鍋に油を引いて中火にかけ、温まったら唐辛子、にんにく、しょうがを加えて約30秒、香りが立つまで炒める。
強火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わるまで約1分。残りのしょうゆと砂糖を加えて全体に絡める。
酸豆角を加え、強火のまま1～2分炒め合わせる。豆の角が少し焦げるくらいが香ばしい。
火を止め、青ねぎを散らしてさっと混ぜ、すぐに皿に盛る。熱いうちにどうぞ。
Tips
酸豆角には塩気があるので、追加の塩は不要。ひき肉に下味をつけるときに油少々を加えると、よりふんわり仕上がる。乾燥唐辛子の代わりに生の赤唐辛子を使うと甘みが増す。
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