マカオ風炒飯
マカオ風味の炒飯。エビとチャーシュー、カレー粉の香りが食欲をそそり、パラパラの食感が楽しめます。
Ingredients
11 items- ご飯（冷ご飯がベスト） 3カップ
- エビ 150グラム
- チャーシュー（中国風焼き豚） 100グラム
- 卵 2個
- グリンピース 50グラム
- 玉ねぎ 1/4個
- カレー粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 薄口醤油 大さじ1
- 白こしょう 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ3
Nutrition
Steps （8 steps）
材料を準備する：ご飯をほぐし、エビに下味をつけ、チャーシューを切り、卵を溶き、玉ねぎを刻み、グリンピースを下ゆでする。
中華鍋を中火で熱し、油大さじ1を入れ、溶き卵を加えて素早く炒め、半熟で取り出す。
さらに油大さじ1を中火で熱し、エビを色が変わるまで炒め（約1分）、取り出す。
油少々（小さじ1程度）を中火で熱し、玉ねぎとチャーシューを香りが出るまで炒める（約1分）。
強火にし、ご飯を加えてヘラでほぐしながら炒め、米粒に熱を通す（約2分）。
カレー粉、塩、醤油、白こしょうを振り入れ、強火のまま全体に絡める。
卵、エビ、グリンピースを戻し入れ、強火で約1分炒め合わせ、ご飯がパラパラになるまで炒める。
火を止め、皿に盛る。好みで小ねぎを散らし、熱いうちにいただく。
Tips
成功のポイント：冷ご飯を使うことで水分が少なくパラパラに。強火で一気に炒めることでべちゃつき防止。卵は先に炒めて一旦取り出すことで、ふんわりと仕上がります。
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