マカオ風ポルトガル風ハム
マカオ風ポルトガル風ハムは、ポルトガルの風味と中華調理法を融合した、塩味豊かで食感が豊かなマカオ独自の料理遺産です。
Ingredients
10 items- マカオ風ポルトガル風ハム 150g
- 卵 3個
- ピーマン 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニク 3片
- 料理酒 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （6 steps）
ハムは薄切り、ピーマンと玉ねぎは細切りに。卵は酒と塩で30秒泡立てる。
中華鍋に油を中強火で熱し、強火でハムを20秒炒め、縁が巻いたら取り出す。
鍋を洗い、中火で油を熱し、ニンニクと玉ねぎを1分炒めて透き通らせる。
ピーマンを加え、強火で1分炒めてしんなりさせる。
中火にし、卵を流し入れる。素早く30秒かき混ぜて8割固める。
ハムを戻し、醤油と砂糖を加え、強火で20秒炒め合わせ、卵がハムを絡めたら完成。
Tips
ハムに塩気があるので塩加減注意。卵は半熟で戻すと柔らかい。強火で素材の食感を保つ。
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