カレーエビ
黄金色の濃厚なカレーソースが絡んだぷりぷりのエビ。香り高くピリッと辛く、食欲をそそるアジア風の一皿。
Ingredients
11 items- 大エビ 500グラム
- カレー粉 大さじ2
- ココナッツミルク 200ミリリットル
- 玉ねぎ 1個
- 生姜 15グラム
- ニンニク 4片
- ピーマン 1個
- 食用油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
エビを洗い、殻をむいて尾を残し、背に切り込みを入れて背ワタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
鍋に油を中火で熱し、みじん切りの生姜とニンニクを加えて約30秒、香りが立つまで炒める。焦がさないように注意。
みじん切りの玉ねぎを加え、中強火にして2分、玉ねぎが柔らかく透き通り縁が軽く色づくまで炒める。
カレー粉を振り入れ、30秒素早く炒めて香りを引き出す。焦げないよう火加減に注意。
ココナッツミルクを注ぎ、塩、砂糖、ナンプラーを加え、弱火にして沸騰させ、約3分、ソースが少しとろみがつくまで煮る。
エビとピーマンを加え、中火に戻して2-3分、エビが丸まってピンク色になり、カレーソースが絡むまで炒める。
味を見て調整し、ソースが濃すぎる場合は少量の水を加え、よく混ぜてから強火で約30秒、ソースがとろりとスプーンの背に絡むまで煮詰める。
火を止めて皿に盛り、お好みでパクチーやネギを散らし、熱いうちに召し上がれ。
Tips
エビを炒めすぎると硬くなるので注意；カレー粉は先に炒めて香りを引き出す；無糖のココナッツミルクを使い、甘くなりすぎないようにする。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。
酸菜魚（サンツァイユー）
四川料理の定番で、酸味と辛味の効いたスープに、なめらかな魚の切り身が入っています。酸菜（酸漬けキャベツ）が魚の臭みを完全に消し、乾燥唐辛子と花椒の香りが食欲をそそります。家族の集まりやおもてなしに最適です。
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。