兔頭 (トゥー・トウ) / ウサギの頭の麻辣煮込み
四川の定番ストリートフード。うさぎの頭を煮込み、炒めて麻辣の風味を染み込ませた一品。骨から肉をほじくる楽しさ。
ビンフェン
ビンフェンは四川発祥の人気夏スイーツ。ひんやりとしたゼリー状の食感に黒糖シロップと多彩なトッピングが絡み、清涼感あふれる味わいです。
豚もつの煮込み麺
豚もつが柔らかく煮込まれた一杯の濃厚な麺。もつはとろけるような食感、麺はなめらかで、ピリ辛のスープが食欲をそそる。四川の夜市で外せない一品。
ワンジャー麺（えんどう豆と肉味噌の麺）
四川・重慶地方の定番麺料理。柔らかなえんどう豆と塩気のある肉味噌が、コシのある麺にからんで絶品。
清汤抄手
清湯抄手は四川の定番軽食で、薄皮のワンタンを澄んだ風味豊かなスープでいただきます。
四川風スパイシーエビ
四川料理の定番、乾燥唐辛子と花椒で炒めたエビ。ピリリと痺れる辛さがやみつきになる。
串串香（シーチュアン風スパイシー串焼き）
四川の屋台で人気の串焼き料理。様々な食材を竹串に刺し、煮えたぎるスパイシーなスープで茹で、ごま油とニンニクのタレにつけて食べる。やみつきになる美味しさ。
頼湯圓（もち米粉の団子、黒糖と甘酒のスープ）
伝統的な四川の名物料理、もちもちで甘く、黒糖と酒粕で味付けした温かくて美味しい逸品。
三大炮（サンダーパオ）
四川伝統のスナック。もち米団子にきな粉をまぶし、黒糖シロップをかけたもの。やわらかく、もちもちしていて楽しい。
麻辣宽粉（マーラー・クアンフェン）
もちもちとした幅広麺に、麻辣な香りと赤い油が絡む絶品。10分で作れる簡単レシピで、本場四川の屋台の味を自宅で。
麻辣鴨腸（マーラーヤーチャン）
四川風の痺れる辛さがクセになる、鴨腸のプリッとした食感がたまらない逸品。ビールのおつまみに最適。
麻辣ウサギの頭（マーラーラビットヘッド）
四川の定番ストリートスナック。しびれる辛さと柔らかい肉がやみつきになる。本格レシピ。
宫保杏鲍菇
宮保杏鮑菇（クンパオ・シング・オイスターマッシュルーム）は、古典的な宮保鶏丁のスパイシーで痺れる味わいと、杏鮑菇の柔らかくジューシーな食感を融合させた一品。甘酸っぱくてほんのり辛く、ご飯が進むこと間違いなし。
鶏絲涼麺 (チーシーリャンミエン)
四川風の冷やし麺で、柔らかい鶏肉、つるつるの麺、濃厚なごまダレが絡み、酸味と辛味が食欲をそそる夏にぴったりの一品。
川北涼粉（シーチュアン冷製ゼリー）
川北涼粉は四川の伝統的なスナックで、辛くて痺れる味わいと、シルキーで弾力のある食感が特徴です。赤いラー油がかかり、食欲をそそります。
麻辣燙（マーラータン）（四川風スパイシーホットポットスープ）
カスタマイズ可能な痺れる辛さのスープで、新鮮な具材がたっぷり。四川山椒と唐辛子の豊かなスープがやみつきになる。
広漢絹糸巻きウサギ
四川広漢の伝統料理。マリネしたウサギを縄でしっかり巻き、柔らかく茹でてからほぐし、ラー油のタレで和えた一品。
担担麺 (タンタンメン)
担担麺は四川料理の代表的な麺料理。旨味たっぷりの豚ひき肉、濃厚な練りごま、そして辛味のあるラー油が特徴で、口の中で辛さと痺れ、酸味が絶妙に調和します。
草堂八素 (ソウドウハッソ)
八種類の旬野菜を使った色鮮やかな炒め物。シャキシャキとした食感が楽しめる、杜甫の草堂にちなんだ精進料理。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。