頼湯圓（もち米粉の団子、黒糖と甘酒のスープ）
伝統的な四川の名物料理、もちもちで甘く、黒糖と酒粕で味付けした温かくて美味しい逸品。
Ingredients
7 items- 白玉粉（もち米粉） 200g
- ぬるま湯 150ml
- 黒糖 50g
- 酒粕（または甜酒） 大さじ2
- 白ごま 小さじ1
- 砕いた落花生 小さじ1
- 乾燥金木犀 少々
Nutrition
Steps （5 steps）
ボウルに白玉粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、手で滑らかでべたつかない生地にこねる。10分休ませる。
生地を長い棒状にのばし、約10gずつに分けて手のひらで丸める。すべて丸めておく。
鍋に湯を沸かし、団子を入れて強火で浮かぶまで茹でたら中火に落とし、直径が大きくなり表面がつるんとするまで1-2分茹でる。
別の小鍋に水250mlと黒糖を入れ、溶けるまで混ぜて沸かす。弱火にして酒粕（甜酒）を加え、1分煮てシロップを作る。
茹であがった団子を穴じゃくしで取り、器に盛る。シロップをかけ、白ごま、砕いた落花生、金木犀を散らす。
Tips
生地はやわらかすぎず固すぎず、こねた後に休ませるとなめらかになる。茹でる時はたっぷりの湯を使い、浮かんできたら冷水を少し加えると歯ごたえがよくなる。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
魚香肉丝（ユーシャンロースー）
四川料理の定番で、柔らかい豚肉の細切りを甘酢でほんのり辛いタレで、シャキシャキの野菜とともに炒めた一品。独特の「魚香」風味は、漬け唐辛子、生姜、にんにく、そして砂糖と酢の絶妙なバランスから生まれ、ご飯が進むこと間違いなし。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
蚂蚁上树（アリの木登り）
蚂蚁上树（アリの木登り）は四川料理の定番で、春雨が豚ひき肉と豆板醤の旨味を吸い込み、なめらかでコクのある味わいがご飯によく合います。
生煎包（上海焼き小籠包）
上部はふんわり柔らか、底は黄金色にカリッと焼き上げた上海風の生煎包。一口かじれば、旨味たっぷりの肉汁が溢れ出します。朝食の定番であり、屋台の人気メニューです。