ビンフェン
ビンフェンは四川発祥の人気夏スイーツ。ひんやりとしたゼリー状の食感に黒糖シロップと多彩なトッピングが絡み、清涼感あふれる味わいです。
Ingredients
8 items- ビンフェンパウダー（インスタント） 20 g
- 熱湯 500 ml
- 黒糖 50 g
- 水（シロップ用） 100 ml
- 砕いた落花生 20 g
- レーズン 15 g
- 白ごま 5 g
- 季節のフルーツ（マンゴー、ドラゴンフルーツなど） 100 g
Nutrition
Steps （5 steps）
大きめのボウルにビンフェンパウダー20gを入れ、沸騰したてのお湯500mlをゆっくりと注ぎながら箸で約2分間勢いよく混ぜ、粉が完全に溶けてダマがない状態にする。
ビンフェン液を室温で約15分冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし固める。透明で弾力のあるゼリー状になったらOK。
黒糖シロップを作る：小鍋に黒糖50gと水100mlを入れ、弱火で絶えず混ぜながら加熱し、糖が溶けたらさらに3〜5分煮詰めてとろみがつきスプーンの背に絡むまでにする。火を止めて完全に冷ます。
トッピングを準備する：砕いた落花生、レーズン、白ごまをそれぞれ器に分け、フルーツは1cm角に切っておく。
冷蔵庫から固まったビンフェンを取り出し、スプーンで不規則にすくって器に盛る。冷ました黒糖シロップをかけ、落花生、レーズン、ごま、フルーツを散らしてすぐに提供する。
Tips
ビンフェンパウダーは沸騰したてのお湯でしっかり溶かすと弾力のあるゼリーに仕上がる；シロップは弱火で焦がさないように注意、冷めるとさらにとろみが増す；冷蔵庫で長く冷やすとより冷たくしっかりとした食感になる；トッピングはアレンジ自由。
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