麻辣燙（マーラータン）（四川風スパイシーホットポットスープ）
カスタマイズ可能な痺れる辛さのスープで、新鮮な具材がたっぷり。四川山椒と唐辛子の豊かなスープがやみつきになる。
Ingredients
10 items- 牛肉の薄切り 200g
- じゃがいも 1個
- れんこん 1節
- 豆腐 200g
- 餅（切り餅） 100g
- チンゲン菜 150g
- 乾燥唐辛子 10本
- 四川山椒 大さじ1
- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ1
- スープ（出汁） 1000ml
Nutrition
Steps （8 steps）
すべての具材を準備する：野菜を切り、牛肉を薄切りにして酒と醤油で10分漬ける。分類して置いておく。
鍋に油を入れて中火で熱し、四川山椒、乾燥唐辛子、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒める。豆板醤を加えて赤い油が出るまで炒める。スープを注ぎ、沸騰させたら弱火で10分煮る。お好みで濾す。
スープに味付けをする：薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、塩、白こしょうを加える。混ぜて弱火で2分煮て味をなじませる。
じゃがいもとれんこんのスライスを加える。中火で3〜5分、柔らかくなりすぎず歯ごたえが残るまで煮る（箸が通るがしっかりしている）。
豆腐、餅、牛肉、きのこを加える。2〜3分、牛肉に火が通るまで煮る。
葉物野菜ともやしを加える。30秒ほど茹でてしんなりしたら火を止める。
器にスープごと盛り付け、みじん切りニンニク、青ネギ、パクチーをのせ、ラー油と水で溶いた練りごまをかける。
ご飯やパンと一緒にすぐに楽しむ。
Tips
自家製の骨スープを使うと風味が増す。唐辛子と四川山椒はお好みで調整。練りごまはぬるま湯で溶いてからかける。最後に生のにんにくとラー油を加えると爽やかな辛さがプラスされる。
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