太爺鶏（タイエーチキン）
広東の代表的な料理で、煮込みと燻製の技を融合。鶏肉は皮がつるつる、身は柔らかく、茶の香りが広がる。
符離集焼き鶏
安徽省符離集発祥の、皮は黄金色で肉は柔らかくジューシー、燻製の風味豊かな伝統的なごちそうです。
四川風水煮魚（スイズーユー）
柔らかな魚の切り身が真っ赤なラー油の中で踊り、花椒のしびれと唐辛子の辛さが絶妙に絡み合う、やみつきになる一品。
二度焼き豚バラ肉
パリッとした皮とジューシーな肉が特徴の中華料理。二度焼きすることでカリカリの皮と柔らかい肉が楽しめます。ご飯が進む一品。
北京ローストチキン
北京ダックの技法を応用したローストチキン。皮はカリカリ、中はジューシーに焼き上げ、甜麺醤と薄餅で巻いていただく絶品料理。
北京烤鸭（挂炉/焖炉）
パリッとした皮と柔らかいお肉、艶やかな赤褐色。薄いクレープ、甜麺醤、白髪ネギを添えて食べる、世界的に有名な北京の代表的な料理。宴席に最適。
江蘇風味 蟹黄大湯包煲
江蘇名物の蟹黄湯包と土鍋を合わせた逸品。薄い皮と濃厚なスープ、カニの風味が口いっぱいに広がる。
潜江油焖小龙虾（Qianjiang Oil-Braised Crayfish）
湖北省潜江の名物料理。赤く輝く殻のエビは身が柔らかくジューシーで、香ばしくスパイシーなソースが絡んでやみつきになる味わい。
古法扣全端（伝統的な中華風豚肘の煮込み）
豚肘を丸ごと醤油とスパイスでじっくり煮込んだ伝統中華料理。深い赤色の艶やかな照りで、とろけるような食感。
ごま香酥鴨（マーレンシャンスーヤー）
黄金色に輝く香ばしいごまの衣、中はジューシーで柔らかい鴨肉。中国の伝統的なごちそうです。
カオパイズ (焼きスペアリブ)
中国風に焼いたスペアリブ。外はカリッと中はジューシーで、甘辛いタレが絡んだ絶品。
德州扒鸡（ドーチョウ煮込みチキン）
德州扒鸡は山東省徳州の伝統料理で、赤褐色の照りと骨から外れるほど柔らかい肉、五香粉の豊かな香りが特徴です。マリネ、揚げ、煮込みの工程を経て、形を保ちながらホロホロの食感に仕上がります。
乞食鶏（ジョウカジー）
乞食鶏は中国の伝説的な料理で、蓮の葉で包み、粘土の殻で焼き上げます。砕いた瞬間に広がる香りと、驚くほど柔らかくジューシーな鶏肉は絶品。特別な席にふさわしい一品です。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！