烤脑花 (カオナオホア/焼き脳)
四川の屋台料理定番、豚の脳を外はカリッと中はトロッと焼き上げ、シビれる辛さがたまらない。
焼きニラ
焼きニラは、屋台風のベジタリアンBBQの定番。青々としたニラにスパイスをまぶし、焦げ目がつくまで焼き上げ、香ばしくてジューシーな味わい。
焼き肉（バーベキュー）
スパイシーで風味豊かな中国式ラム串、外はカリッと中は柔らかく、クミンの香りが広がる屋台の定番料理。
火鍋粉（フォグオフェン）
四川の辛い屋台スナック。サツマイモでん粉の麺が旨味たっぷりの火鍋スープを吸い、コシと風味が際立つ。パリッとしたトッピングも魅力。
フーラクービーフ (焦がし唐辛子の牛肉炒め)
香ばしく焦がした乾燥唐辛子と柔らかな牛肉が融合する四川の激辛料理。麻辣の刺激がたまらない。
串串香（シーチュアン風スパイシー串焼き）
四川の屋台で人気の串焼き料理。様々な食材を竹串に刺し、煮えたぎるスパイシーなスープで茹で、ごま油とニンニクのタレにつけて食べる。やみつきになる美味しさ。
毛血旺（マオシュエワン）～四川風血豆腐とトリプルの激辛煮込み
重慶が生んだストリートフードの定番。鴨血の豆腐（血豆腐）の滑らかさとトリプルの歯ごたえ、痺れる辛さのスープが融合した、四川料理の大胆な味わい。
麻辣宽粉（マーラー・クアンフェン）
もちもちとした幅広麺に、麻辣な香りと赤い油が絡む絶品。10分で作れる簡単レシピで、本場四川の屋台の味を自宅で。
麻辣ウサギの頭（マーラーラビットヘッド）
四川の定番ストリートスナック。しびれる辛さと柔らかい肉がやみつきになる。本格レシピ。
麻辣燙（マーラータン）（四川風スパイシーホットポットスープ）
カスタマイズ可能な痺れる辛さのスープで、新鮮な具材がたっぷり。四川山椒と唐辛子の豊かなスープがやみつきになる。
洛陽スープ麺（ジャンミエンティアオ）
河南省の伝統的な麺料理。緑豆を発酵させた酸っぱいスープが特徴。セロリ、ニンジン、大豆、ピーナッツをトッピング。
粉湯羊血（フェンタン・ヤンシェ）— 血豆腐と春雨のスープ
陝西の屋台料理、柔らかな血豆腐と滑らかな春雨が、痺れる辛さのスープに溶け合う、冬にぴったりの一杯。
北京春餅（ペキン チュンビン）
北京風の極薄の春餅、もっちりと柔らかく、野菜や肉を巻いていただく、立春の伝統料理。
潮州茶葉蛋
潮州茶葉蛋は、紅茶と香辛料でじっくり煮込んだ中国茶卵。殻のひび割れが美しい模様を作り、白身に茶の香りが染み込み、黄身はなめらか。中国の定番屋台小吃。
潮州風煮込みライスヌードル (グオジー)
なめらかなライスヌードルを濃厚な煮込みスープでいただき、煮卵と豆腐をのせた潮州の定番ストリートフード。心も体も温まる一品。
潮州ビーフン（クイティオ・テオチュー）
潮州ビーフンは、米の豊かな香りがする滑らかで柔らかい麺。エビともやしと一緒に炒めた、潮汕地域の定番ストリートフードで、鍋の香り（wok hei）が食欲をそそります。
潮州煮込みライスヌードル
潮州風煮込みライスヌードル、なめらかなライスヌードルが豊かなスパイススープに浸かり、煮込み豚バラ肉と味玉がのった潮汕の定番ストリートフード。
潮州の牡蠣煎（ハオジェン）
外はカリッと中はとろける食感が魅力の潮州名物。新鮮な牡蠣と卵、サツマイモ澱粉を合わせて黄金色に焼き上げ、ナンプラーと白胡椒でいただきます。
北京風ラム串焼き
外はカリッと中はジューシー、クミンの香りがたまらない北京風ラム串焼き。屋台の味を自宅で再現。パーティーや夜食に最適。
北京風シュガー焼き栗
定番の屋台スナック。甘くてほくほく。栗を熱した塩と砂糖で炒り、皮はツヤツヤ、実は黄金色に。秋冬にぴったりの温かい味。