兔頭 (トゥー・トウ) / ウサギの頭の麻辣煮込み
四川の定番ストリートフード。うさぎの頭を煮込み、炒めて麻辣の風味を染み込ませた一品。骨から肉をほじくる楽しさ。
豆腐脳（ドウフナオ）
絹のように滑らかな豆腐プリンに、風味豊かな醤油だれをかけた、とろけるような中国の朝食。
天津杜称奇火烧（ゴマ入り焼き餅）
天津杜称奇火烧は、外はサクサクの黄金色、中は柔らかく層になったゴマ入りの焼き餅で、天津の路地で親しまれる朝食の定番です。
泡椒鳳爪（パオジャオフェンズア）四川風ピクルスチキンフット
四川風の冷菜で、酸っぱ辛い味わいが特徴。鶏の足の皮はコリコリとした食感で、一度食べるとやみつきになる。おつまみやおやつに最適。
钵钵鸡
ピリッとしびれる辛さ、鶏肉は柔らかく、野菜はシャキシャキ、赤い油に浸した串刺しがやみつきに。
香椿の天ぷら（炸香椿魚 風）
春限定の美味：柔らかな香椿の芽を衣で包み、金色の小魚の形に揚げた一品。外はカリッと、中はジューシーで春の味わいが広がります。
卤汁凉粉
陝西省の人気夏の冷菜。なめらかな涼粉に香り豊かな醤油ベースのタレをかけ、酸味と辛味が効いた爽やかな一品、暑い日にぴったり。
潮州工夫茶（チャオジョウ ゴンフーチャ）
潮州工夫茶と鶏肉の創造的な融合。サクサクの鶏肉に茶葉の香りが広がり、潮汕地方の風味を楽しめる。
潮州粿汁（テオチュー風ライスヌードルスープ）
潮汕地方の伝統的な朝食で、なめらかなライスヌードルを濃厚な醤油ベースのスープに浸し、煮卵や厚揚げをのせた一品。
乾燥大根のオムレット（菜脯）
潮州風の定番オムレット。塩味の効いたコリコリの乾燥大根ととろける卵のハーモニー。簡単でスピーディー、旨味たっぷり。
北京豆乳
北京風の伝統的な豆乳、まろやかで香ばしい風味が特徴。揚げパン（油条）と一緒に食べる朝食が定番で、栄養豊富。
北京豆腐脳
北京の伝統的な朝食：なめらかな豆腐にとろみのある旨味たっぷりのあんをかけ、ニンニクペースト、ラー油、パクチーを添えた、懐かしい味わい。
北京煎饼果子 (ペキン ジャンビン グオズ)
薄く香ばしい生地に、ふわふわの卵とサクサクの油条（揚げパン）を包み、甜麺醤とラー油で味付け。一口で北京の屋台の朝ごはんの真髄が味わえる。
チャーハン
卵の香り広がる黄金のチャーハン、パラッとした食感が魅力。簡単なのに絶品の中華の定番料理。
鲎粿
外はカリッと、中は旨味たっぷりの潮州伝統スナック。米粉の生地に椎茸、豚肉、干しエビを包み、蒸してから黄金色に焼き上げます。甘辛チリソースでどうぞ。
北京豆汁（トウジー）発酵緑豆飲料
北京の伝統的なストリート朝食。発酵させた緑豆のスープは独特の酸味と風味があり、夏の暑さをしのぐのに最適です。
焦圈（ジアオチュエン）
黄金色にサクサクに揚げた生地のリング。北京の伝統的な朝食で、豆乳やキビ粥と一緒に提供されることが多い。
炸三角（ザーサンジャオ）
カリッと揚げた黄金色の皮に、ジューシーな豚肉とニラの餡がたっぷり。北京の定番ストリートフード。
炒肝（北京風レバーともつ炒め）
炒肝は北京の伝統的な小吃で、柔らかいレバーとやわらかい腸をニンニクの効いた濃厚な餡で絡め、体の芯から温まる一品。
茹でピーナッツ
香り高く、ほっくりとした五香煮ピーナッツは、ビールのおつまみにぴったりの簡単中華スナックです。